所谓药味脚注，即是
中药处
方药味名称之前或之后的说明性术语，用来说明对药物炮制或需特殊煎、服的要求。它是中药处方的重要组成部分，是体现中医以药物炮制品入药组方这一
用药特色的重要标志，有无脚注及脚注正确与否和治疗效果密切相关。
中医的
辨证用药主要是根据中药本身的
四气五味、
升降浮沉、
归经等性能来选择的。但是药物的性味、归经也可以通过炮制使其改变。如常用中药
大黄、
黄连、
黄芩、性味都是苦寒，都具有清热作用，但归经不同。大黄泻肠火，黄连降心火，黄芩清肺火。如果这三味药都采用酒来炮制，都能减低寒性，都能改变药物的作用趋向，使大黄由下行血分而变为上清头目之火 ......