二、月饼考究
月饼是人们心中的高尚礼品，包装华贵典雅，有浓厚的节日色彩，自古以来，人们互相送赠，礼尚往来，已有缺一不可之感觉。但应注意以下问题。
1. 鉴赏选购：月饼以莲蓉馅料为主，其他馅料次之。随着生活的改善，近几年月饼种类不断增加，档次也相应提高，从工艺到口感都发生很大变化。优质月饼的鉴别：
一看：
①月饼表皮是否呈均匀的金黄色；
②月饼表皮因其有返油效果，应半透明，有光亮感；
③月饼表皮是否硬实不露馅、不变形；
④月饼表面花纹、字迹是否清晰；
⑤馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质；
⑥如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色，⑦广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。
二嗅：
①是否有异味或油脂酸败味；
②是否有馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙、蛋黄的香气。
三尝：
①广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑；
②面皮柔软、薄。
③馅料味重、浓郁突出。
总之，优质月饼外表应呈火色匀称、皮薄、饱满、有光泽，入口有饼香味、莲蓉口感细腻，用手指轻压会有弹性变形，若不能变形者，属次等货。蛋黄甘香带咸味、起红沙，切开有少许蛋油，此为上品。
2.吃法考究：
①新鲜为重。月饼置久馅心易变质，吃后容易发生食物中毒。因此，月饼最好随买随吃。
②先咸后甜。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。
③以茶为伴。月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶(以花茶为宜)，边吃边饮，味道妙不可言。
④量要适当。月饼含糖和油脂量较高，吃多了会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，切不可'贪嘴'。
3.贮存得法：
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。, 百拇医药
1. 鉴赏选购：月饼以莲蓉馅料为主，其他馅料次之。随着生活的改善，近几年月饼种类不断增加，档次也相应提高，从工艺到口感都发生很大变化。优质月饼的鉴别：
一看：
①月饼表皮是否呈均匀的金黄色；
②月饼表皮因其有返油效果，应半透明，有光亮感；
③月饼表皮是否硬实不露馅、不变形；
④月饼表面花纹、字迹是否清晰；
⑤馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质；
⑥如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色，⑦广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。
二嗅：
①是否有异味或油脂酸败味；
②是否有馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙、蛋黄的香气。
三尝：
①广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑；
②面皮柔软、薄。
③馅料味重、浓郁突出。
总之，优质月饼外表应呈火色匀称、皮薄、饱满、有光泽，入口有饼香味、莲蓉口感细腻，用手指轻压会有弹性变形，若不能变形者，属次等货。蛋黄甘香带咸味、起红沙，切开有少许蛋油，此为上品。
2.吃法考究：
①新鲜为重。月饼置久馅心易变质，吃后容易发生食物中毒。因此，月饼最好随买随吃。
②先咸后甜。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。
③以茶为伴。月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶(以花茶为宜)，边吃边饮，味道妙不可言。
④量要适当。月饼含糖和油脂量较高，吃多了会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，切不可'贪嘴'。
3.贮存得法：
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。, 百拇医药