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长寿离不开脂肪
http://www.100md.com 2004年7月11日 飞华健康网
     受"有钱难买老来瘦"观念的影响,许多老年朋友长年坚持素食,结果不但委屈了自己的嘴巴,健康还常常不如人。其实,脂肪虽然与动脉硬化、冠心病、肥胖症有关,但脂肪作为人体的三大主要营养素之一,不仅不可缺乏,还必须补足。首先,脂肪是人体含热量最高的能源物质。1克脂肪经充分氧化燃烧,可以释放出9千卡的热量,是糖和蛋白质的2倍。人体进行长时间强度较大的活动,需消耗一定量脂肪,故体力劳动者和运动员应适量多吃脂肪。第二,脂肪是重要脏器的支撑和保护垫子。缺少脂肪肾脏就会下垂,严重时能发生游走肾。脂肪在体内可减少脏器之间的磨擦和震荡。在臀部和足部有脂肪组织形成的脂肪垫,非常柔软,富有弹性,可起到缓冲减震作用。第三,皮下脂肪可以自然起到一种隔温作用,减少体内热量过多的散失,对维持恒定的人体温度尤为重要。第四,皮下的脂肪组织可以增加人体的线条美感,使人更加丰满。皮下脂肪层还可以减轻外部刺激对皮肤的磨损。第五,脂肪对某些维生素的溶解吸收是必不可少的,例如维生素A、D、E、K,只有溶解在脂肪里,才会被人体吸收。否则会引起脂溶性维生素缺乏症。第六,在患有慢性消耗疾病时,脂肪无疑充当后备军,代替糖而供人体消耗。尤其在消化和吸收功能失调时,人体热量入不敷出,就可以明显看胖人比瘦人"优越"。

    当然,高脂肪膳食,特别是含饱和脂肪酸及胆固醇较多的动物性脂肪高的膳食,确是引起高脂血症、冠心病、肥胖、糖尿病、癌症等多种疾病的重要因素,故关键在于摄取量的适当与否。从营养学观点来看,正常人每天要从饮食中获取约1800大卡的热量,其中的1/4需从相当于50克左右的脂肪中产生。而对于有肥胖趋势的中老年人,为控制和减轻体重,则应低于此标准。, http://www.100md.com