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当心蔬菜中的残留农药
http://www.100md.com 2004年7月11日 飞华健康网

     据国家农业部、卫生部披露,近年全国因食用蔬菜而发生农药中 毒的人数,年均已超过15万人之多。这么多的人发生农药中毒,仅仅 是因为食蔬菜引起的,难道不让人怵目惊心吗?

    农药本是杀害虫的,但是用量过大,次数过频,农作物中的残留 物就多,就变成“杀”人的了。这些残留在蔬菜中的农药随着蔬菜进 入人体并滞留于体内,给人体带来的危害是严重的:一种是直接伤害, 造成急性中毒死,曾有报道居民吃了带农药韭菜死亡的事例;一种是 慢性间接性伤害,滞留体内诱发多种疾病。

    目前,在有关部门采取有效措施逐步解决生产者滥用农药现象的 同时,消费者自己力所能及地采取一些保护措施,以减少农药对自身 健康的危害是很有必要的。

    一、选用农药污染少的食用蔬菜。野菜营养丰富,一般没有污染; 有些蔬菜如圆白菜、生菜、苋菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等, 这些菜抗虫力较强,一般不施用农药。生长在泥土中的蔬菜如芋头、 萝卜等一般不施用农药,即使用了农药,由于生长在泥土中,残留农 药也被泥土吸收分解。野外生长或人工培育的食用菌和人工培育的各 种豆芽菜,在生产和培育过程中,无须杀虫,因而无农药污染,也是 蔬菜中安全系数较高的种类。

    二、食用蔬菜之前最好能做到“一浸、二洗、三烫”这三步,这 样能去掉70—80%的残留农药,即使内吸剂的农药也可减少40—50%。 对于瓜类蔬菜,最好削皮后吃。
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