靓汤伴你度盛夏
今日大暑。夏日广东的气候既炎热又潮湿，人体易积聚湿气，肠胃吸收功能亦下降，汤料上应选择低脂肪的猪瘦肉、鱼；配上冬瓜、苦瓜、萝卜等瓜蔬以及健脾祛湿的淮山、扁豆、薏苡仁、陈皮等中药材。亦可短时间煲的清淡汤品，根据节气和人体的需要而烹制。下面推荐几款代表性的汤品。
老冬瓜荷叶汤
[材料]老冬瓜1000-1500克、新鲜荷叶一块、扁豆15克、薏苡仁15克、灯芯花4扎、木棉花12克。若要饮肉汤可加入猪瘦肉250—400克，食盐少许；若饮清淡汤品可加食盐少许；若饮清甜汤品可加黄糖250克。
[烹制]老冬瓜洗净，切成块状；各药物洗净，用清水稍浸泡15分钟，然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，然后调入食盐或黄糖便可。此量可供3—4人用。
此汤有清热解暑、利尿除湿、生津止渴的功用，辅助治疗盛暑天的口渴心烦、肺热咳嗽、痰黄稠、小便短赤、口疮等症。在大暑、三伏日或暑热时服用。
丝瓜百合猪肝汤
[材料]丝瓜500克、百合15克(亦可用鲜百合30克)、猪肝150克、猪瘦肉100克、生姜2片。
[烹制]丝瓜削去棱边，用清水洗净，削成角块；百合洗净，用清水稍浸泡20分钟，猪肝、猪瘦肉洗净切成薄片，用调味料腌10分钟。加入清水1000毫长(约4碗水量)，先把百合煮沸15分钟，放入丝瓜、姜片，武火煮沸，改用文火煲4—5分钟，再放入猪肝、猪瘦肉，煲至猪瘦肉熟为度，调入少许食盐便可。
此量可供2人用。此汤具清热养阴、洁肤除斑的作用。夏日常汗水满脸，日照时间亦较长，容易热毒上壅使面部形成黑斑。丝瓜汁含有大量防止皮肤老化的维生素B1及使皮肤洁白细嫩的维生素C、猪肝等均含丰富的营养物质，有健脾养血、滋润肌肤的作用，合而为汤能解热祛毒而洁肤、养血滋阴而润肤。 (广东省中医院药师 佘自强), 百拇医药
老冬瓜荷叶汤
[材料]老冬瓜1000-1500克、新鲜荷叶一块、扁豆15克、薏苡仁15克、灯芯花4扎、木棉花12克。若要饮肉汤可加入猪瘦肉250—400克，食盐少许；若饮清淡汤品可加食盐少许；若饮清甜汤品可加黄糖250克。
[烹制]老冬瓜洗净，切成块状；各药物洗净，用清水稍浸泡15分钟，然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，然后调入食盐或黄糖便可。此量可供3—4人用。
此汤有清热解暑、利尿除湿、生津止渴的功用，辅助治疗盛暑天的口渴心烦、肺热咳嗽、痰黄稠、小便短赤、口疮等症。在大暑、三伏日或暑热时服用。
丝瓜百合猪肝汤
[材料]丝瓜500克、百合15克(亦可用鲜百合30克)、猪肝150克、猪瘦肉100克、生姜2片。
[烹制]丝瓜削去棱边，用清水洗净，削成角块；百合洗净，用清水稍浸泡20分钟，猪肝、猪瘦肉洗净切成薄片，用调味料腌10分钟。加入清水1000毫长(约4碗水量)，先把百合煮沸15分钟，放入丝瓜、姜片，武火煮沸，改用文火煲4—5分钟，再放入猪肝、猪瘦肉，煲至猪瘦肉熟为度，调入少许食盐便可。
此量可供2人用。此汤具清热养阴、洁肤除斑的作用。夏日常汗水满脸，日照时间亦较长，容易热毒上壅使面部形成黑斑。丝瓜汁含有大量防止皮肤老化的维生素B1及使皮肤洁白细嫩的维生素C、猪肝等均含丰富的营养物质，有健脾养血、滋润肌肤的作用，合而为汤能解热祛毒而洁肤、养血滋阴而润肤。 (广东省中医院药师 佘自强), 百拇医药