糖类的质与量
糖是我们人类的主要能量供给来源，消耗量因工作性质和作业强度而异。能量消耗量越大的人，对醣类的需要量越大。ayn, http://www.100md.com
蔗糖是最普遍的食用糖，但摄取过多与肥胖、糖尿病、心血管疾病等有关。ayn, http://www.100md.com
和单糖比较起来，多糖类吸收较慢，在胃停留时间较长，是比较好的醣类供给来源。ayn, http://www.100md.com
糖代谢耗氧少，供能快。对运动员而言，醣类是标准的「运动食物」，是唯一能在缺氧状态下使用的燃料食物。ayn, http://www.100md.com
肌肉中肝醣含量越高，肌作业能力越强。肝醣的下降为肌肉衰竭的主要原因。每公斤肌肉中肝醣量少于3克时，对运动能力即发生不良影响。(吴晓洋)
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