荷莲藕恬甜
作者：骞翮旻儿
夏初春余，门口的荷塘里有细微的哔哔啵啵声响，是荷梗拔节生长的声音，也是荷花含苞膨胀的张杨，荷叶宛若一道道凝碧的波痕，一层层荡漾开来，荡出心中一片诗意的恬美。
荷花是我们身边一道曼妙的风景，在小学的教学课本以及高雅的文学作品，还有大师手笔的描摹下，它的美、洁、纯曾被千百次的表达和鉴定。梁元帝在《采莲赋》里曾：……尔其纤腰束素，迁延顾步，夏始春余，叶嫩花初，恐沾裳而浅笑，畏倾船而敛裾。那一派惬意虽难以为继，但人们对荷花的喜爱仍是坚忠不渝且形式多样的。
现代人吃刁吃奇，却不吃荷花，大概是不忍冒犯它的圣洁，但对它的果实和茎须却是变着法子烹成美食。莲子为荷花的成熟籽，性平味涩，有补脾养心的功效，到收采季节便逗人低头弄莲子，莲子清如水，像瓜子样剥一颗在嘴里，轻轻一嚼便是满口的清爽。如若丰收，晾干些来备用，可以煲粥炖肉，一旦自家或亲戚家有婚嫁之喜，“早生贵子”的碟盘里就少不得莲子了。
小时候拿来当伞用的荷叶，性平，味苦，清热解暑，有止血功能，是良好的解暑热止泄泻，治头昏的良药。生吃不香，炒煮也无味，但它在烹饪领域里却有旁物无法替代的作用。最先听说荷叶粥消暑化食，做法简单得就像我们小时候摘来当伞一样，盖在熬好的粥上焐一阵，荷叶的精华便渗透到粥里，吃起来无比糯滑且十分清香。最近我又了解到一道发明在南宋时代的“荷叶粉蒸肉”，主要原料为五花肋猪肉，辅料是伴有八角、丁香、桂皮的蒸肉米粉，调料有葱丝、姜丝、甜面酱、白糖、绍酒、酱油等。作法是将切好的猪肉搅匀腌浸在除葱丝以外的辅料和调料里，包上经沸水焯过的荷叶上笼旺火蒸熟。待开笼撩开荷叶再撒葱丝，其肉质酥糯，清香不腻，是夏令应时菜肴，佐酒、下饭均有无穷韵味。
荷花荷叶在秋天之后就会香消玉殒，而它的茎，也就是藕，却能埋在地里过冬。它在饮食行业用处最多，贡献也最大，无论生吃还是蒸、炒、煮、炸它都一样是招人享用。不少人喜欢把它切成薄片洒少许白糖，凉拌成津莹莹的雪片盛在盘里，或干脆拿一根在手上嘎嘣一口咬下一截，嚓吧嚓吧细嚼慢咽。那味脆欠沁甜，汁液丰富，就像吃时令水果一样。年轻人还喜欢咬下一口再慢慢的挪开，看那藕丝牵扯得比情丝还长，细心体会着藕断丝连的缠绵意境。
将藕磨碎，去渣后分出湿粉，烘干便是易储易携的藕粉了，可随时用开水加少许白糖调一碗半透明的羹羹来吃。
至此，藕的用场还没完，还有藕节，连根茎的节部，含有鞣质，天门冬酰胺等成分，性平，味涩，可收敛止血，对吐血、鼻衄、便血、崩漏等有独特疗效。
冬天里连藕带节切成砣炖鸡炖肉，让一钵喷着温香之气的滋补炖品冲开凝固的冷，化了胃里的寒。不但给身体加了一次上好的“油”，还理气和胃，固元化疾。, 百拇医药
夏初春余，门口的荷塘里有细微的哔哔啵啵声响，是荷梗拔节生长的声音，也是荷花含苞膨胀的张杨，荷叶宛若一道道凝碧的波痕，一层层荡漾开来，荡出心中一片诗意的恬美。
荷花是我们身边一道曼妙的风景，在小学的教学课本以及高雅的文学作品，还有大师手笔的描摹下，它的美、洁、纯曾被千百次的表达和鉴定。梁元帝在《采莲赋》里曾：……尔其纤腰束素，迁延顾步，夏始春余，叶嫩花初，恐沾裳而浅笑，畏倾船而敛裾。那一派惬意虽难以为继，但人们对荷花的喜爱仍是坚忠不渝且形式多样的。
现代人吃刁吃奇，却不吃荷花，大概是不忍冒犯它的圣洁，但对它的果实和茎须却是变着法子烹成美食。莲子为荷花的成熟籽，性平味涩，有补脾养心的功效，到收采季节便逗人低头弄莲子，莲子清如水，像瓜子样剥一颗在嘴里，轻轻一嚼便是满口的清爽。如若丰收，晾干些来备用，可以煲粥炖肉，一旦自家或亲戚家有婚嫁之喜，“早生贵子”的碟盘里就少不得莲子了。
小时候拿来当伞用的荷叶，性平，味苦，清热解暑，有止血功能，是良好的解暑热止泄泻，治头昏的良药。生吃不香，炒煮也无味，但它在烹饪领域里却有旁物无法替代的作用。最先听说荷叶粥消暑化食，做法简单得就像我们小时候摘来当伞一样，盖在熬好的粥上焐一阵，荷叶的精华便渗透到粥里，吃起来无比糯滑且十分清香。最近我又了解到一道发明在南宋时代的“荷叶粉蒸肉”，主要原料为五花肋猪肉，辅料是伴有八角、丁香、桂皮的蒸肉米粉，调料有葱丝、姜丝、甜面酱、白糖、绍酒、酱油等。作法是将切好的猪肉搅匀腌浸在除葱丝以外的辅料和调料里，包上经沸水焯过的荷叶上笼旺火蒸熟。待开笼撩开荷叶再撒葱丝，其肉质酥糯，清香不腻，是夏令应时菜肴，佐酒、下饭均有无穷韵味。
荷花荷叶在秋天之后就会香消玉殒，而它的茎，也就是藕，却能埋在地里过冬。它在饮食行业用处最多，贡献也最大，无论生吃还是蒸、炒、煮、炸它都一样是招人享用。不少人喜欢把它切成薄片洒少许白糖，凉拌成津莹莹的雪片盛在盘里，或干脆拿一根在手上嘎嘣一口咬下一截，嚓吧嚓吧细嚼慢咽。那味脆欠沁甜，汁液丰富，就像吃时令水果一样。年轻人还喜欢咬下一口再慢慢的挪开，看那藕丝牵扯得比情丝还长，细心体会着藕断丝连的缠绵意境。
将藕磨碎，去渣后分出湿粉，烘干便是易储易携的藕粉了，可随时用开水加少许白糖调一碗半透明的羹羹来吃。
至此，藕的用场还没完，还有藕节，连根茎的节部，含有鞣质，天门冬酰胺等成分，性平，味涩，可收敛止血，对吐血、鼻衄、便血、崩漏等有独特疗效。
冬天里连藕带节切成砣炖鸡炖肉，让一钵喷着温香之气的滋补炖品冲开凝固的冷，化了胃里的寒。不但给身体加了一次上好的“油”，还理气和胃，固元化疾。, 百拇医药