中国消费者协会2001年第2号消费警示
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2004年8月18日
防 腐 剂 是 各 类 食 品 添 加 剂 中 争 议 最 大 的 一 个 品 种 ， 食 品 要 长 久 保 存 需 要 防 腐 剂 ， 而 人 们 对 防腐 剂 的 使 用 又 存 在 担 心 。 普 通 食 品 中 防 腐 剂 的 使 用 情 况 到 底 怎 么 样 ?会 对 消 费 者 构 成 怎 样 的 安全 隐 患 ?带 着 这 些 问 题 ， 我 们 对 市 场 上 各 类 食 品 中 使 用 防 腐 剂 的 情 况 进 行 了 深 入 的 了 解 ， 并 广泛 征 询 专 家 的 意 见 。 我 们 发 现 ， 食 品 中 使 用 防 腐 剂 方 面 存 在 着 许 多 不 为 大 家 所 关 注 的 问 题 ，消 费 者 对 食 品 中 的 防 腐 剂 也 存 在 一 些 认 识 误 区 ， 主 要 表 现 在 ：
1.部 分 消 费 者 对 防 腐 剂 的 概 念 十 分 模 糊 。 消 费 者 经 常 在 食 品 标 签 上 见 到 一 些 看 不 懂 的 化 学 名词 ， 却 不 知 道 它 们 的 成 份 和 真 实 用 途 。 如 看 到 山 梨 酸 、 苯 甲 酸 这 两 个 词 时 ， 会 以 为 它 们 是 某种 调 节 酸 味 的 物 质 。 其 实 ， 山 梨 酸 和 苯 甲 酸 都 是 常 用 的 防 腐 剂 ， 广 泛 使 用 在 饮 料 、 方 便 食 品、 调 味 品 等 各 种 食 品 中 ， 食 品 要 长 期 保 存 往 往 离 不 开 防 腐 剂 。
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2.对 一 些 防 腐 剂 的 毒 性 认 识 不 足 。 食 品 中 的 防 腐 剂 带 有 一 定 的 副 效 应 ， 甚 至 含 有 微 量 毒 素 ，使 用 不 当 便 会 给 人 体 带 来 危 害 。 以 目 前 广 泛 使 用 的 食 品 防 腐 剂 苯 甲 酸 为 例 ， 苯 甲 酸 及 其 钠 盐因 有 积 蕴 中 毒 现 象 的 报 道 ， 国 际 上 对 其 使 用 一 直 存 有 争 议 ， 欧 共 体 儿 童 保 护 集 团 认 为 它 不 宜用 于 儿 童 食 品 中 ， 日 本 也 对 它 的 使 用 作 出 了 严 格 限 制 。 但 由 于 苯 甲 酸 及 其 钠 盐 作 为 防 腐 剂 价格 低 廉 ， 目 前 仍 被 国 内 食 品 业 广 泛 使 用 。
3.一 些 食 品 生 产 企 业 利 用 防 腐 剂 兼 具 抑 菌 、 消 毒 的 特 点 ， 把 防 腐 剂 视 为 万 能 药 剂 ， 在 加 工 食品 时 普 遍 使 用 防 腐 剂 ， 将 防 腐 、 抑 菌 、 消 毒 等 多 种 工 序 合 而 为 一 ， 这 就 需 要 加 大 防 腐 剂 的 使用 剂 量 ， 对 消 费 者 的 健 康 构 成 严 重 威 胁 。
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4.一 些 食 品 生 产 企 业 为 降 低 生 产 成 本 ， 往 往 在 需 要 使 用 防 腐 剂 时 使 用 最 廉 价 但 毒 副 作 用 也 较大 的 防 腐 剂 类 型 ， 只 顾 赚 钱 而 不 顾 消 费 者 的 健 康 权 益 。
5.部 分 生 产 企 业 在 食 品 中 添 加 了 防 腐 剂 后 ， 由 于 怕 消 费 者 有 疑 虑 ， 而 不 在 标 签 中 标 注 ； 有 的甚 至 使 用 了 防 腐 剂 而 在 包 装 上 宣 传 “ 本 品 不 含 有 任 何 防 腐 剂 ” ， 以 此 来 误 导 和 欺 骗 消 费 者，严 重 侵 犯 了 消 费 者 的 知 情 权 。
6.部 分 生 产 企 业 特 别 是 一 些 中 小 企 业 生 产 的 饮 料 、 食 品 中 ， 防 腐 剂 用 量 严 重 超 标 ， 对 消 费 者的 健 康 构 成 严 重 威 胁 。
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7.少 数 不 法 之 徒 为 牟 取 暴 利 ， 生 产 销 售 劣 质 食 品 尤 其 是 制 售 劣 质 香 肠 时 ， 使 用 变 质 的 畜 肉 作原 料 ， 为 不 影 响 香 肠 的 外 观 并 掩 盖 变 质 的 真 相 ， 竟 使 用 福 尔 马 林 等 作 为 防 腐 剂 ， 置 消 费 者 的生 命 安 全 于 不 顾 ， 严 重 侵 犯 了 消 费 者 的 健 康 权 益 。
我 国 对 防 腐 剂 的 使 用 有 着 严 格 的 规 定 ， 明 确 防 腐 剂 应 该 符 合 以 下 标 准 ： 1.合 理 使 用 对 人 体 健康 无 害 ； 2.不 影 响 消 化 道 菌 群 ； 3.在 消 化 道 内 可 降 解 为 食 物 的 正 常 成 份 ； 4.不 影 响 药 物 抗 菌素 的 使 用 ； 5.对 食 品 热 处 理 时 不 产 生 有 害 成 份 。 我 国 到 目 前 为 止 只 批 准 了 32种 允 许 使 用 的 食物 防 腐 剂 ， 其 中 最 常 用 的 有 苯 甲 酸 、 山 梨 酸 等 。
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针 对 以 上 在 防 腐 剂 使 用 领 域 存 在 的 问 题 以 及 消 费 者 的 认 识 误 区 ， 为 了 维 护 广 大 消 费 者 的 合 法权 益 ， 中 国 消 费 者 协 会 特 发 出 郑 重 警 示 ：
一 、 提 醒 广 大 消 费 者 ：
1.加 强 食 品 卫 生 知 识 的 学 习 ， 正 确 认 识 食 品 中 的 防 腐 剂 。 消 费 者 应 掌 握 有 关 食 品 防 腐 剂 的 常识 ， 以 便 在 购 买 食 品 时 能 明 明 白 白 选 购 。 消 费 者 应 理 性 看 待 防 腐 剂 ， 明 确 防 腐 剂 除 了 防 止 食品 腐 烂 变 质 外 ， 有 时 也 可 以 防 止 食 物 中 毒 的 发 生 ， 这 一 点 无 疑 是 有 益 于 消 费 者 安 全 消 费 的 ；
但 同 时 ， 也 应 懂 得 防 腐 剂 由 人 工 合 成 ， 使 用 不 当 会 有 一 定 副 效 应 ， 长 期 过 量 摄 入 会 对 身 体 健康 造 成 一 定 损 害 。
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2.儿 童 、 孕 妇 等 属 于 身 体 发 育 特 别 时 期 的 特 殊 人 群 ， 在 食 品 的 摄 取 方 面 应 该 重 点 予 以 保 护，建 议 不 要 给 他 们 食 用 那 些 过 多 使 用 防 腐 剂 的 食 品 ， 以 保 护 特 殊 人 群 的 身 体 健 康 。
3.一 些 中 小 企 业 生 产 的 产 品 所 宣 称 的 “ 本 品 绝 对 不 含 任 何 防 腐 剂 ” 往 往 名 不 副 实 ， 消 费 者 应避 免 上 当 受 骗 。
4.针 对 一 些 厂 家 的 食 品 标 签 不 真 实 标 注 的 问 题 ， 建 议 消 费 者 选 购 时 应 购 买 有 信 誉 、 质 量 经 得起 市 场 考 验 的 产 品 ， 这 类 产 品 的 标 签 往 往 更 真 实 ， 产 品 中 使 用 防 腐 剂 等 人 工 合 成 添 加 剂 时 也更 慎 重 、 稳 妥 ， 安 全 性 方 面 更 能 够 得 到 保 障 。
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5.倡 导 绿 色 消 费 ， 关 注 新 型 的 天 然 防 腐 剂 。 绿 色 健 康 消 费 已 成 为 新 的 消 费 时 尚 ， 首 选 绿 色 天然 食 品 的 观 念 已 在 消 费 者 心 中 根 深 蒂 固 。 同 样 ， 一 些 食 品 中 必 用 的 防 腐 剂 也 在 向 着 安 全 、 营养 、 无 公 害 的 方 向 发 展 。 一 些 如 葡 萄 糖 氧 化 酶 、 鱼 精 蛋 白 、 溶 菌 酶 、 乳 酸 菌 、 壳 聚 糖 、 果 胶分 解 物 等 新 型 防 腐 剂 已 经 出 现 ， 并 被 国 家 批 准 使 用 ， 消 费 者 在 尽 可 能 的 情 况 下 应 首 选 含 天 然防 腐 剂 的 食 品 ， 选 择 绿 色 ， 选 择 健 康 ， 放 心 消 费 。
二 、 呼 吁 食 品 生 产 企 业 ：
1.为 了 保 障 消 费 者 的 健 康 权 益 ， 根 据 专 家 建 议 ， 食 品 中 使 用 人 工 合 成 防 腐 剂 应 遵 循 以 下 原 则： ⑴ 以 不 损 害 人 的 健 康 为 原 则 ， 即 消 费 者 长 期 食 用 也 不 会 有 积 蕴 中 毒 的 危 险 ； ⑵ 用 量 越 少 越好 ， 不 能 超 出 要 求 的 数 量 ； ⑶ 要 按 照 国 家 规 定 的 标 准 使 用 ， 严 禁 在 食 品 中 使 用 诸 如 工 业 用 途等 类 型 的 防 腐 剂 。
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2.防 腐 剂 的 使 用 方 法 、 用 量 等 都 必 须 符 合 国 家 标 准 和 有 关 规 定 ， 食 品 生 产 企 业 应 严 格 按 照 国家 标 准 使 用 防 腐 剂 ， 禁 止 非 法 使 用 的 行 为 和 现 象 。
3.使 用 防 腐 剂 必 须 在 标 签 中 注 明 ， 让 消 费 者 完 全 知 情 ， 不 允 许 以 任 何 方 式 欺 骗 消 费 者 。
4.提 供 绿 色 健 康 产 品 。
三 、 呼 吁 政 府 管 理 部 门 ：
一 是 加 大 对 违 法 滥 用 防 腐 剂 行 为 的 打 击 力 度 ， 杜 绝 严 重 侵 犯 消 费 者 健 康 权 益 、 危 及 消 费 者 生命 安 全 的 恶 性 违 法 案 件 的 发 生 ； 二 是 不 断 完 善 人 工 合 成 添 加 剂 尤 其 是 有 关 防 腐 剂 的 法 律 法 规， 将 防 腐 剂 的 生 产 和 使 用 控 制 在 最 合 理 的 范 围 内 ； 三 是 针 对 产 品 标 签 标 注 存 在 的 问 题 ， 进 一 步 加 大 监 管 力 度 ， 对 标 签 标 注 作 出 更 加 详 细 的 规 定 ， 如 要 求 食 品 生 产 企 业 在 产 品 标 签 上 明 确 写 明 “ 含 防 腐 剂 ： × × × 或 × × × ” ， 并 标 明 所 使 用 防 腐 剂 的 剂 量 ， 使 消 费 者 在 选 购 时 一 目了 然 ， 能 作 出 客 观 明 确 的 判 断 。
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四 、 呼 吁 全 社 会 ：
共 同 努 力 ， 通 过 各 种 形 式 的 宣 传 教 育 ， 提 高 广 大 消 费 者 对 食 品 中 人 工 合 成 添 加 剂 尤 其 是 防 腐剂 的 关 注 、 重 视 程 度 ， 充 分 了 解 食 品 中 所 含 各 类 人 工 合 成 成 份 的 真 实 状 况 ， 从 而 实 现 最 大 限度 的 自 由 选 择 。 同 时 呼 吁 全 社 会 共 同 参 与 ， 在 生 产 、 流 通 各 环 节 加 强 社 会 监 督 ， 关 注 食 品 中使 用 防 腐 剂 等 食 品 添 加 剂 的 状 况 ， 防 患 于 未 然 ， 以 维 护 广 大 消 费 者 的 健 康 权 益 ， 创 造 关 爱 健康 、 追 求 天 然 、 崇 尚 绿 色 消 费 的 良 好 社 会 氛 围 。, http://www.100md.com
1.部 分 消 费 者 对 防 腐 剂 的 概 念 十 分 模 糊 。 消 费 者 经 常 在 食 品 标 签 上 见 到 一 些 看 不 懂 的 化 学 名词 ， 却 不 知 道 它 们 的 成 份 和 真 实 用 途 。 如 看 到 山 梨 酸 、 苯 甲 酸 这 两 个 词 时 ， 会 以 为 它 们 是 某种 调 节 酸 味 的 物 质 。 其 实 ， 山 梨 酸 和 苯 甲 酸 都 是 常 用 的 防 腐 剂 ， 广 泛 使 用 在 饮 料 、 方 便 食 品、 调 味 品 等 各 种 食 品 中 ， 食 品 要 长 期 保 存 往 往 离 不 开 防 腐 剂 。
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2.对 一 些 防 腐 剂 的 毒 性 认 识 不 足 。 食 品 中 的 防 腐 剂 带 有 一 定 的 副 效 应 ， 甚 至 含 有 微 量 毒 素 ，使 用 不 当 便 会 给 人 体 带 来 危 害 。 以 目 前 广 泛 使 用 的 食 品 防 腐 剂 苯 甲 酸 为 例 ， 苯 甲 酸 及 其 钠 盐因 有 积 蕴 中 毒 现 象 的 报 道 ， 国 际 上 对 其 使 用 一 直 存 有 争 议 ， 欧 共 体 儿 童 保 护 集 团 认 为 它 不 宜用 于 儿 童 食 品 中 ， 日 本 也 对 它 的 使 用 作 出 了 严 格 限 制 。 但 由 于 苯 甲 酸 及 其 钠 盐 作 为 防 腐 剂 价格 低 廉 ， 目 前 仍 被 国 内 食 品 业 广 泛 使 用 。
3.一 些 食 品 生 产 企 业 利 用 防 腐 剂 兼 具 抑 菌 、 消 毒 的 特 点 ， 把 防 腐 剂 视 为 万 能 药 剂 ， 在 加 工 食品 时 普 遍 使 用 防 腐 剂 ， 将 防 腐 、 抑 菌 、 消 毒 等 多 种 工 序 合 而 为 一 ， 这 就 需 要 加 大 防 腐 剂 的 使用 剂 量 ， 对 消 费 者 的 健 康 构 成 严 重 威 胁 。
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4.一 些 食 品 生 产 企 业 为 降 低 生 产 成 本 ， 往 往 在 需 要 使 用 防 腐 剂 时 使 用 最 廉 价 但 毒 副 作 用 也 较大 的 防 腐 剂 类 型 ， 只 顾 赚 钱 而 不 顾 消 费 者 的 健 康 权 益 。
5.部 分 生 产 企 业 在 食 品 中 添 加 了 防 腐 剂 后 ， 由 于 怕 消 费 者 有 疑 虑 ， 而 不 在 标 签 中 标 注 ； 有 的甚 至 使 用 了 防 腐 剂 而 在 包 装 上 宣 传 “ 本 品 不 含 有 任 何 防 腐 剂 ” ， 以 此 来 误 导 和 欺 骗 消 费 者，严 重 侵 犯 了 消 费 者 的 知 情 权 。
6.部 分 生 产 企 业 特 别 是 一 些 中 小 企 业 生 产 的 饮 料 、 食 品 中 ， 防 腐 剂 用 量 严 重 超 标 ， 对 消 费 者的 健 康 构 成 严 重 威 胁 。
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7.少 数 不 法 之 徒 为 牟 取 暴 利 ， 生 产 销 售 劣 质 食 品 尤 其 是 制 售 劣 质 香 肠 时 ， 使 用 变 质 的 畜 肉 作原 料 ， 为 不 影 响 香 肠 的 外 观 并 掩 盖 变 质 的 真 相 ， 竟 使 用 福 尔 马 林 等 作 为 防 腐 剂 ， 置 消 费 者 的生 命 安 全 于 不 顾 ， 严 重 侵 犯 了 消 费 者 的 健 康 权 益 。
我 国 对 防 腐 剂 的 使 用 有 着 严 格 的 规 定 ， 明 确 防 腐 剂 应 该 符 合 以 下 标 准 ： 1.合 理 使 用 对 人 体 健康 无 害 ； 2.不 影 响 消 化 道 菌 群 ； 3.在 消 化 道 内 可 降 解 为 食 物 的 正 常 成 份 ； 4.不 影 响 药 物 抗 菌素 的 使 用 ； 5.对 食 品 热 处 理 时 不 产 生 有 害 成 份 。 我 国 到 目 前 为 止 只 批 准 了 32种 允 许 使 用 的 食物 防 腐 剂 ， 其 中 最 常 用 的 有 苯 甲 酸 、 山 梨 酸 等 。
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针 对 以 上 在 防 腐 剂 使 用 领 域 存 在 的 问 题 以 及 消 费 者 的 认 识 误 区 ， 为 了 维 护 广 大 消 费 者 的 合 法权 益 ， 中 国 消 费 者 协 会 特 发 出 郑 重 警 示 ：
一 、 提 醒 广 大 消 费 者 ：
1.加 强 食 品 卫 生 知 识 的 学 习 ， 正 确 认 识 食 品 中 的 防 腐 剂 。 消 费 者 应 掌 握 有 关 食 品 防 腐 剂 的 常识 ， 以 便 在 购 买 食 品 时 能 明 明 白 白 选 购 。 消 费 者 应 理 性 看 待 防 腐 剂 ， 明 确 防 腐 剂 除 了 防 止 食品 腐 烂 变 质 外 ， 有 时 也 可 以 防 止 食 物 中 毒 的 发 生 ， 这 一 点 无 疑 是 有 益 于 消 费 者 安 全 消 费 的 ；
但 同 时 ， 也 应 懂 得 防 腐 剂 由 人 工 合 成 ， 使 用 不 当 会 有 一 定 副 效 应 ， 长 期 过 量 摄 入 会 对 身 体 健康 造 成 一 定 损 害 。
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2.儿 童 、 孕 妇 等 属 于 身 体 发 育 特 别 时 期 的 特 殊 人 群 ， 在 食 品 的 摄 取 方 面 应 该 重 点 予 以 保 护，建 议 不 要 给 他 们 食 用 那 些 过 多 使 用 防 腐 剂 的 食 品 ， 以 保 护 特 殊 人 群 的 身 体 健 康 。
3.一 些 中 小 企 业 生 产 的 产 品 所 宣 称 的 “ 本 品 绝 对 不 含 任 何 防 腐 剂 ” 往 往 名 不 副 实 ， 消 费 者 应避 免 上 当 受 骗 。
4.针 对 一 些 厂 家 的 食 品 标 签 不 真 实 标 注 的 问 题 ， 建 议 消 费 者 选 购 时 应 购 买 有 信 誉 、 质 量 经 得起 市 场 考 验 的 产 品 ， 这 类 产 品 的 标 签 往 往 更 真 实 ， 产 品 中 使 用 防 腐 剂 等 人 工 合 成 添 加 剂 时 也更 慎 重 、 稳 妥 ， 安 全 性 方 面 更 能 够 得 到 保 障 。
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5.倡 导 绿 色 消 费 ， 关 注 新 型 的 天 然 防 腐 剂 。 绿 色 健 康 消 费 已 成 为 新 的 消 费 时 尚 ， 首 选 绿 色 天然 食 品 的 观 念 已 在 消 费 者 心 中 根 深 蒂 固 。 同 样 ， 一 些 食 品 中 必 用 的 防 腐 剂 也 在 向 着 安 全 、 营养 、 无 公 害 的 方 向 发 展 。 一 些 如 葡 萄 糖 氧 化 酶 、 鱼 精 蛋 白 、 溶 菌 酶 、 乳 酸 菌 、 壳 聚 糖 、 果 胶分 解 物 等 新 型 防 腐 剂 已 经 出 现 ， 并 被 国 家 批 准 使 用 ， 消 费 者 在 尽 可 能 的 情 况 下 应 首 选 含 天 然防 腐 剂 的 食 品 ， 选 择 绿 色 ， 选 择 健 康 ， 放 心 消 费 。
二 、 呼 吁 食 品 生 产 企 业 ：
1.为 了 保 障 消 费 者 的 健 康 权 益 ， 根 据 专 家 建 议 ， 食 品 中 使 用 人 工 合 成 防 腐 剂 应 遵 循 以 下 原 则： ⑴ 以 不 损 害 人 的 健 康 为 原 则 ， 即 消 费 者 长 期 食 用 也 不 会 有 积 蕴 中 毒 的 危 险 ； ⑵ 用 量 越 少 越好 ， 不 能 超 出 要 求 的 数 量 ； ⑶ 要 按 照 国 家 规 定 的 标 准 使 用 ， 严 禁 在 食 品 中 使 用 诸 如 工 业 用 途等 类 型 的 防 腐 剂 。
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2.防 腐 剂 的 使 用 方 法 、 用 量 等 都 必 须 符 合 国 家 标 准 和 有 关 规 定 ， 食 品 生 产 企 业 应 严 格 按 照 国家 标 准 使 用 防 腐 剂 ， 禁 止 非 法 使 用 的 行 为 和 现 象 。
3.使 用 防 腐 剂 必 须 在 标 签 中 注 明 ， 让 消 费 者 完 全 知 情 ， 不 允 许 以 任 何 方 式 欺 骗 消 费 者 。
4.提 供 绿 色 健 康 产 品 。
三 、 呼 吁 政 府 管 理 部 门 ：
一 是 加 大 对 违 法 滥 用 防 腐 剂 行 为 的 打 击 力 度 ， 杜 绝 严 重 侵 犯 消 费 者 健 康 权 益 、 危 及 消 费 者 生命 安 全 的 恶 性 违 法 案 件 的 发 生 ； 二 是 不 断 完 善 人 工 合 成 添 加 剂 尤 其 是 有 关 防 腐 剂 的 法 律 法 规， 将 防 腐 剂 的 生 产 和 使 用 控 制 在 最 合 理 的 范 围 内 ； 三 是 针 对 产 品 标 签 标 注 存 在 的 问 题 ， 进 一 步 加 大 监 管 力 度 ， 对 标 签 标 注 作 出 更 加 详 细 的 规 定 ， 如 要 求 食 品 生 产 企 业 在 产 品 标 签 上 明 确 写 明 “ 含 防 腐 剂 ： × × × 或 × × × ” ， 并 标 明 所 使 用 防 腐 剂 的 剂 量 ， 使 消 费 者 在 选 购 时 一 目了 然 ， 能 作 出 客 观 明 确 的 判 断 。
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四 、 呼 吁 全 社 会 ：
共 同 努 力 ， 通 过 各 种 形 式 的 宣 传 教 育 ， 提 高 广 大 消 费 者 对 食 品 中 人 工 合 成 添 加 剂 尤 其 是 防 腐剂 的 关 注 、 重 视 程 度 ， 充 分 了 解 食 品 中 所 含 各 类 人 工 合 成 成 份 的 真 实 状 况 ， 从 而 实 现 最 大 限度 的 自 由 选 择 。 同 时 呼 吁 全 社 会 共 同 参 与 ， 在 生 产 、 流 通 各 环 节 加 强 社 会 监 督 ， 关 注 食 品 中使 用 防 腐 剂 等 食 品 添 加 剂 的 状 况 ， 防 患 于 未 然 ， 以 维 护 广 大 消 费 者 的 健 康 权 益 ， 创 造 关 爱 健康 、 追 求 天 然 、 崇 尚 绿 色 消 费 的 良 好 社 会 氛 围 。, http://www.100md.com