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吃出好性情
http://www.100md.com 2004年8月18日 《健康报》

     生理学家和心理学家的研究表明,饮食和性格之间有着密切的关系。特别是食物所具有的酸、甜、苦、辣、咸五味,有时能够左右人的性格。比方说,经常吃甜食的人性格温柔,喜欢撒娇,女孩占多数。而对酸味情有独钟的人,则少烦恼多快乐。食物之所以会对人的性格有所影响,主要在于其所含的营养成分。例如,蔬菜中钾的含量较高,这种物质可促进钠的排泄,能够镇定神经,故多食蔬菜者的性格可能比较温和。

    德国营养心理学家帕德尔教授的一项研究发现,某些食物(尤其是香蕉)能帮助人脑产生5-羟色胺,可使人的心情变得安宁、快活,甚至可以减轻痛苦。美国医学专家根据部分食物能调节情绪、使人快活这一特点,治愈了一些精神方面的疑难杂症。一位名叫玛丽的女高中生终年抑郁寡欢,精神病专家卡瑟博士指导她进行饮食治疗。他首先纠正女孩喜欢吃玉米类及含碘较高食物的饮食习惯,并让她每天睡前喝一杯热牛奶、吃一块面包或者喝一碗小米粥。一年以后,玛丽的精神状态明显好转。究其原因,在于牛奶等食物可以使人的大脑产生更多的5-羟色胺。

    许多实验证明,水果和粗面粉制品含有大量的维生素B,对抑郁症疗效显著;土豆、没有去掉表皮的粗面包、大量的蔬菜能使人的心情愉快;燕麦中含有使人快乐的物质,所以常常喝燕麦粥的英国人性格较为幽默。而一些性格不佳者,可能是因为饮食中缺乏某种营养。

    下面就介绍一下7种不同性格的人应该如何选用适合自己的食品。

    性格不稳定的人要多食用含钙丰富的大豆、菠菜、牛奶、花生、橙、蚝、芝麻等,还应多食含磷丰富的栗子、杏、葡萄、虾、蟹、鸡肉、土豆、蛋黄等食物。

    容易动怒的人应常食用贝、虾、蟹、鱼、海带等海产品以改善性格,稳定情绪。同时还要多吃富含维生素B的食物,如大蒜、油菜、土豆、茄子、南瓜、黄花菜、香蕉、苹果、玉米等。

    优柔寡断的人多食肉类,同时大量食用水果蔬菜,也可食用适量的辣椒。

    常感焦虑不安的人改变饮食的着眼点应该从安神入手,还应多吃动物蛋白。口味要清淡,不能太咸。

    依赖性强的人节制甜食,多吃碱性食物,要常吃富含钙和维生素B1的食物。

    怕交际的人多吃蜂蜜加果汁,少量喝酒。

    顽固而无法变通的人多吃鱼,多吃绿色和黄色蔬菜。, http://www.100md.com
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