"大锅饭"也要安全：北大勺园获A级公示牌
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海淀区卫生局卫生监督所给15家A级学生食堂挂牌。(记者 王申 摄)
大学校园的“大锅饭”以后也要分级别，饭菜好不好吃，后厨干不干净，将成为级别评定的两条重要标准。昨天，海淀区卫生局卫生监督所对全区300多家大学食堂的食品卫生状况完成量化分级考核，并率先在北京师范大学、中国地质大学等11所学校的15家食堂门前，挂上首批A级公示牌，向学生明示食堂的后厨卫生状况和饭菜质量。
海淀区聚集着清华、北大、北航等北京市54所主要高校。据悉，对大学食堂进行量化分级管理并挂牌公示，在北京市也是首次。
为有效降低校园内的学生集中就餐的食品安全隐患，北京市卫生局副局长邓小虹表示，北京市学校食品卫生量化分级管理工作目前已在全市18个区县全面展开。
海淀区卫生监督所学校食品卫生科科长王艺说，到今年年底，海淀全区54所大学校园里共计400多家餐饮单位都将纳入食品卫生量化分级体系，其卫生状况按照A、B、C、D四个级别在校园内向师生公示。其中，A级食堂表明食品足够安全可放心用餐；B级食堂表示安全状况一般，卫生监督人员将定期检查规范其卫生标准；C级食堂说明食品安全问题需要警惕，卫生监督员将强化监管；D级食堂显示后厨中食品卫生安全存在重大隐患，不予换发食品卫生许可证或责令停业整顿。
所有食堂的公示等级将实行动态管理，卫生监督部门将根据投诉举报及定期或不定期检查，提高或降低大学食堂的卫生安全级别。
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海淀区卫生监督所学校食品卫生科科长王艺介绍说，生食、熟食和半成品的容器混用是造成高校食堂食品安全隐患的主要原因。
王艺说，由于历史久远，大学食堂的硬件设施相应比中小学食堂陈旧、老化。另外，经过多次扩招，目前许多大学食堂存在超负荷供应的现象，导致食堂内储存、加工的食品过多，生食、熟食和半成品的容器非常容易被混用，细菌由此途径传播滋生，这已成为高校食堂最主要的食品安全隐患。
对此，北京市卫生监督部门已经做出明确规定，密封储存食品及配料必须件件标明品名、生产日期和保质期，否则每一件无标志品按100元处罚；学校食堂内必须有专门的冷荤操作间，严禁外卖送餐，餐具须有专门的消毒池、消毒液配置容器和配比试纸。
首批获A级公示牌的15家大学食堂
北体学生食堂(基本伙)
中国矿业大学学生一食堂
中国矿业大学学生四食堂
中国地质大学学生食堂
北京机械工业学院学生食堂
中国劳动关系学院一食堂
北京师范大学学生一食堂
北京师范大学兰蕙餐厅
北京北航飞行食堂
北京北航招待所餐厅
北方交通大学东校区学生食堂
中国农大西区学生一食堂
北京农大东区公寓一食堂
北京理工大学学生三食堂
北京大学勺园正大国际中心餐厅(记者 魏铭言), http://www.100md.com