山药高产栽培技术
作者：鲍玉航 来源：中国药材GAP网
山药(Dioscorca spp)又名薯蓣、大薯，以地下块茎为主要的食用器官，耐贮、耐运、营养十富、菜药兼用.是我国古老的保健蔬莱。随着我国人民生活水平的提高， 山药需求量不断增大，由于近几年价格好、产量高，逐渐成为菜农致富的好门路。一般每667m²收人6000—8000元。
一、山药的生长发育特点
山药茎叶喜高温、干燥、畏霜冻， 最适土长温度25—28℃；块茎生长最适土温20—24℃，20℃以下生长缓慢；山药地下块茎可耐—35℃的低温，在兖州露地越冬。发芽期要求土温15℃左右。山药耐荫。但强光照更有利于养分的积累，所以高梁栽培比矮架增产明显。山药吸收根大多集中于13—16cm的土层，吸收能力弱，且地下块茎具有垂直向地下生长的习性、对土壤质地、水肥条件要求较高，以排灌性能良好、土层深厚、疏松、肥沃的沙壤土最为适宜。
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二、主要栽培品种
1.米山药 即粗牛腿山药。皮薄、瘤多而小、毛根短，质白、细、面、干物质含量高，是深加工主要品种。
2.嘉祥细长毛山药 块茎根棒状，长1m以上，横径约3—5cm,外皮较薄、品质最佳。
3.淮山药 块茎粗大、呈圆柱型，形状整齐。产量高，但皮较厚。
4.花于山药(又称水山药) 在兖州俗称洋山药、不结山药豆，以分段繁殖为主。块茎长 1.4m左右。皮薄、毛少.但含水量高。质脆，宜生食和熟食，产量最高。
三、山药繁殖 生产上繁殖山药常用3种方法：
1.“山药栽子”繁殖 根据顶端优势。切取山药块茎靠近茎的一端，长30cm，重100— 150g、顶端带芽，称“山药栽子”进行繁殖、出苗快。—般比山药段子早出苗20天。
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2.“山药段子”繁殖 切取优势上端的块茎分成几段，每段长30cm，重150—200g作繁殖材料、因水山药不结山药豆.需要扩大面积仅能靠此方法繁殖，此繁殖材料俗称“山药段子”。
3.山药豆繁殖 通常在生产上一般都用上年采集的“山药豆”播种于大田、生产出的小山药作为下年的繁殖材料，俗称(山药栽子)。此法扩大面积迅速，产量高，质量好。具体做法是：上年秋天选用大邻的繁独材料，俗称“山药城广’。此独扩人间积巡型无病虫害的山药豆，于清明前后、 晾晒2—5天，再用40%多菌灵胶悬剂300倍液浸10—15min捞出晾干播种。采取起垄双行直播，垄宽60cm，开沟播种.覆土厚度5cm左右；每667m²2000O株苗。生长期用树枝、桑树条等架成人字架，并及时浇水施肥、防治病虫害。
四、选地、打沟、合理密植
种植地块应避免重茬，以地势干燥、排灌方便，土层深厚，土质疏松肥沃的沙壤土为佳。按沟距1m，开沟深 lm，沟宽25cm；水山药要求深 1。4m。3月中甸，将选好的“山药栽子”在阳光下晒5天左右，(山药段子晒10-15天，致断面干裂、皮发灰色，能划出绿痕为好)，然后用44%多萄灵300倍浸种15min，若有线虫病应提前用40%甲基异柳磷50O倍或呋喃丹10O倍浸种48h、晾干后放入棚内催芽，待萌芽90%以上时即时播种。播种时5cm土壤温度要求稳定在10℃以上。播种方法是将栽子平摆开沟中，芽向上，方向一致，株距15-2Ocm、覆土1Ocm，培成垄，垄高15cm左右，两边用脚踩实，以免塌陷。
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五、加强田间管理
1.施肥 山药喜有机肥，但粪肥必须充分腐熟、并与土壤掺匀，以免引起分杈或死亡。一般在出苗前，每667m²施优质腐熟有机肥5000kg,磷酸二铵50kg、尿素20kg，硫酸钾20kg作基肥。将其2/3均匀撒于垄间，并深翻30cm，其余撒于畦面。出苗后，将土肥掺匀的细土覆于山药垄的两边。甩条发棵期视苗情可再施1次提苗肥，每667m²施尿素15kg。 6月份块茎膨大期，再追1次肥，8月上旬根据长势结合病虫害防治用1%的尿素加0.3%磷酸二氢钾进行叶面施肥，10天 1次，共喷3—4次。
2.浇水 山药一般不浇水，以促进块茎向下生长。块茎迅速膨大期，如过于干旱仅能浇小水、严妨大水使沟塌陷。每次浇水渗入土中的深度不应超过块茎下扎的深度。立秋后为使山药长粗，可浇1次透水。山药怕涝，如遇大雨应及时排水。
3.植株调整 一条栽子只出 1个苗，如有数苗，应于其蔓长7—8cm时、选留 1条健壮的蔓，将其余的去除。蔓高3Ocm时，及时搭架，架高1.5m，以便通风透光，山药豆生成时，若不利用，应及早抹除。
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六、综台防治病虫害
播种前作好山药豆、栽子消毒、杀菌。对病虫害进行防治。
1.炭疽病、枯萎病、叶斑病 可用50%多菌灵500倍，75%百菌清6O0倍、70%的代森锰锌5O倍液喷洒，7天 1次，共喷4—5次。
2.叶蜂 用50%的敌敌畏乳剂100O倍液或50%辛硫磷12OO倍液喷洒防治。
七、收获
山药收获期长，从10月上旬到翌年4月个旬山药萌芽前均可收获，一般每667m2产2000—30OOkg，山药收获多在冬闲时间，一般先从山药沟的一端挖一段空壕，根据山药块茎垂直向地下生长的习性，用窄锨沿着块茎先取出其前部和两侧的土，直挖到块茎最下端、然后用铲切断块茎背后侧根，小心取出，尽量保持块茎完整。年前收获、其块茎应多带泥土，可在室内或贮藏沟沙藏，将块茎垛好，撒上沙土、盖 上草苫。以后随上市随晾干去掉泥土，保持山药外表新鲜。如年后收获、冬季可在大田山药垄上覆20—25cm土，以防受冻。
山东省兖州市蔬菜工作指导站 鲍玉航, 百拇医药
山药(Dioscorca spp)又名薯蓣、大薯，以地下块茎为主要的食用器官，耐贮、耐运、营养十富、菜药兼用.是我国古老的保健蔬莱。随着我国人民生活水平的提高， 山药需求量不断增大，由于近几年价格好、产量高，逐渐成为菜农致富的好门路。一般每667m²收人6000—8000元。
一、山药的生长发育特点
山药茎叶喜高温、干燥、畏霜冻， 最适土长温度25—28℃；块茎生长最适土温20—24℃，20℃以下生长缓慢；山药地下块茎可耐—35℃的低温，在兖州露地越冬。发芽期要求土温15℃左右。山药耐荫。但强光照更有利于养分的积累，所以高梁栽培比矮架增产明显。山药吸收根大多集中于13—16cm的土层，吸收能力弱，且地下块茎具有垂直向地下生长的习性、对土壤质地、水肥条件要求较高，以排灌性能良好、土层深厚、疏松、肥沃的沙壤土最为适宜。
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二、主要栽培品种
1.米山药 即粗牛腿山药。皮薄、瘤多而小、毛根短，质白、细、面、干物质含量高，是深加工主要品种。
2.嘉祥细长毛山药 块茎根棒状，长1m以上，横径约3—5cm,外皮较薄、品质最佳。
3.淮山药 块茎粗大、呈圆柱型，形状整齐。产量高，但皮较厚。
4.花于山药(又称水山药) 在兖州俗称洋山药、不结山药豆，以分段繁殖为主。块茎长 1.4m左右。皮薄、毛少.但含水量高。质脆，宜生食和熟食，产量最高。
三、山药繁殖 生产上繁殖山药常用3种方法：
1.“山药栽子”繁殖 根据顶端优势。切取山药块茎靠近茎的一端，长30cm，重100— 150g、顶端带芽，称“山药栽子”进行繁殖、出苗快。—般比山药段子早出苗20天。
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2.“山药段子”繁殖 切取优势上端的块茎分成几段，每段长30cm，重150—200g作繁殖材料、因水山药不结山药豆.需要扩大面积仅能靠此方法繁殖，此繁殖材料俗称“山药段子”。
3.山药豆繁殖 通常在生产上一般都用上年采集的“山药豆”播种于大田、生产出的小山药作为下年的繁殖材料，俗称(山药栽子)。此法扩大面积迅速，产量高，质量好。具体做法是：上年秋天选用大邻的繁独材料，俗称“山药城广’。此独扩人间积巡型无病虫害的山药豆，于清明前后、 晾晒2—5天，再用40%多菌灵胶悬剂300倍液浸10—15min捞出晾干播种。采取起垄双行直播，垄宽60cm，开沟播种.覆土厚度5cm左右；每667m²2000O株苗。生长期用树枝、桑树条等架成人字架，并及时浇水施肥、防治病虫害。
四、选地、打沟、合理密植
种植地块应避免重茬，以地势干燥、排灌方便，土层深厚，土质疏松肥沃的沙壤土为佳。按沟距1m，开沟深 lm，沟宽25cm；水山药要求深 1。4m。3月中甸，将选好的“山药栽子”在阳光下晒5天左右，(山药段子晒10-15天，致断面干裂、皮发灰色，能划出绿痕为好)，然后用44%多萄灵300倍浸种15min，若有线虫病应提前用40%甲基异柳磷50O倍或呋喃丹10O倍浸种48h、晾干后放入棚内催芽，待萌芽90%以上时即时播种。播种时5cm土壤温度要求稳定在10℃以上。播种方法是将栽子平摆开沟中，芽向上，方向一致，株距15-2Ocm、覆土1Ocm，培成垄，垄高15cm左右，两边用脚踩实，以免塌陷。
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五、加强田间管理
1.施肥 山药喜有机肥，但粪肥必须充分腐熟、并与土壤掺匀，以免引起分杈或死亡。一般在出苗前，每667m²施优质腐熟有机肥5000kg,磷酸二铵50kg、尿素20kg，硫酸钾20kg作基肥。将其2/3均匀撒于垄间，并深翻30cm，其余撒于畦面。出苗后，将土肥掺匀的细土覆于山药垄的两边。甩条发棵期视苗情可再施1次提苗肥，每667m²施尿素15kg。 6月份块茎膨大期，再追1次肥，8月上旬根据长势结合病虫害防治用1%的尿素加0.3%磷酸二氢钾进行叶面施肥，10天 1次，共喷3—4次。
2.浇水 山药一般不浇水，以促进块茎向下生长。块茎迅速膨大期，如过于干旱仅能浇小水、严妨大水使沟塌陷。每次浇水渗入土中的深度不应超过块茎下扎的深度。立秋后为使山药长粗，可浇1次透水。山药怕涝，如遇大雨应及时排水。
3.植株调整 一条栽子只出 1个苗，如有数苗，应于其蔓长7—8cm时、选留 1条健壮的蔓，将其余的去除。蔓高3Ocm时，及时搭架，架高1.5m，以便通风透光，山药豆生成时，若不利用，应及早抹除。
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六、综台防治病虫害
播种前作好山药豆、栽子消毒、杀菌。对病虫害进行防治。
1.炭疽病、枯萎病、叶斑病 可用50%多菌灵500倍，75%百菌清6O0倍、70%的代森锰锌5O倍液喷洒，7天 1次，共喷4—5次。
2.叶蜂 用50%的敌敌畏乳剂100O倍液或50%辛硫磷12OO倍液喷洒防治。
七、收获
山药收获期长，从10月上旬到翌年4月个旬山药萌芽前均可收获，一般每667m2产2000—30OOkg，山药收获多在冬闲时间，一般先从山药沟的一端挖一段空壕，根据山药块茎垂直向地下生长的习性，用窄锨沿着块茎先取出其前部和两侧的土，直挖到块茎最下端、然后用铲切断块茎背后侧根，小心取出，尽量保持块茎完整。年前收获、其块茎应多带泥土，可在室内或贮藏沟沙藏，将块茎垛好，撒上沙土、盖 上草苫。以后随上市随晾干去掉泥土，保持山药外表新鲜。如年后收获、冬季可在大田山药垄上覆20—25cm土，以防受冻。
山东省兖州市蔬菜工作指导站 鲍玉航, 百拇医药