蛋白质与人体健康
生命的产生、生存或死亡，无一不与蛋白质有关系。婴儿体重的迅速增加，是由于新细胞的不断生长；成年人的旧细胞损坏或死亡，需要新细胞的补充，这些都要依靠蛋白质来供给。一个人的食物中若长期缺乏蛋白质，就会出现精神萎靡、身体瘦弱、体重减轻、贫血等。由于长期蛋白质不足，对各种疾病的抵抗力也会明显减低。
人的一日三餐必须适合营养的原则，才能得到健康的身体。成年人，因为生长发育稳定，其膳食主要为供给所需的热量，修补身体上损坏的组织，维持身体的健康。按正常体重计算，每日每公斤体重需要蛋白质1克；如按热量计算，则需占总热量的10-15%。由此可见，我们的除了以粮食为主食外，还应有足量的富含蛋白质的食品，如蔬菜、大豆制品、鱼、乳品等来供给维生素、无机盐和蛋白质。总之，饮食中的糖类约占总热量的60-70%，脂肪约占20-30%，蛋白质约占10-15%，这样的膳食才能维持人体的正常需要。
老年人的膳食宜减少脂肪，并有足量的蛋白质。不过老年人对大量蛋白质的吸收代谢要比中年人差，因此，供给蛋白质的食品应易于消化，如鸡蛋、牛奶、豆浆、鱼、虾及瘦肉等。(张友谊/文), 百拇医药
人的一日三餐必须适合营养的原则，才能得到健康的身体。成年人，因为生长发育稳定，其膳食主要为供给所需的热量，修补身体上损坏的组织，维持身体的健康。按正常体重计算，每日每公斤体重需要蛋白质1克；如按热量计算，则需占总热量的10-15%。由此可见，我们的除了以粮食为主食外，还应有足量的富含蛋白质的食品，如蔬菜、大豆制品、鱼、乳品等来供给维生素、无机盐和蛋白质。总之，饮食中的糖类约占总热量的60-70%，脂肪约占20-30%，蛋白质约占10-15%，这样的膳食才能维持人体的正常需要。
老年人的膳食宜减少脂肪，并有足量的蛋白质。不过老年人对大量蛋白质的吸收代谢要比中年人差，因此，供给蛋白质的食品应易于消化，如鸡蛋、牛奶、豆浆、鱼、虾及瘦肉等。(张友谊/文), 百拇医药