我国食用油开发取得重大突破
(吴阳
纪刚)在近期由科技日报、中国粮油学会召开的首届特种营养食用油论坛上，与会专家学者们一致认为，上海一担坊营养油脂有限公司开发成功的特种营养食用油，是我国食用油开发领域的重大成果和重大突破。
这种食用油富含亚麻酸，亚麻酸被称为第五代降脂产品，而我国人民膳食营养结构中人体必需的亚麻酸摄入量甚微，导致相应的亚油酸含量高，从而危及人们身体健康。亚麻酸，我国膳食结构之急需
人体可以自身合成多种脂肪酸，但是有两种脂肪酸人体无法合成，只能从食物中摄取，因此被称作“必需脂肪酸”，这两种必需脂肪酸分别是亚油酸和亚麻酸。
亚油酸在人体内的衍生体———花生四烯酸，是促进人体生长发育的重要物质，对维持细胞膜的结构和功能具有重要作用。亚油酸能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化。在临床上用于预防和治疗心血管疾病。
α-亚麻酸进入人体后，衍生EPA和DHA及其他代谢产物。α-亚麻酸和EPA与DHA均属于Ω-3脂肪酸。许多科学家研究证明：EPA具有抗炎、抗血栓形成、抗心律失常、降低血脂、舒展血管的特性；Ω-3有益于预防和治疗冠心病、糖尿病、肾病和慢性阻塞性肺病等；同时DHA还是人体大脑脂质的重要组成部分，对智力和视网膜发育起着决定性作用。
但上述这两种脂肪酸摄入比例不应超过4-6∶1，任何一方不均衡都会造成人体机能失调患病，目前我国发达地区两者比例已达20-30∶1，所以中国人急需补充亚麻酸。
研究表明，包括“必需脂肪酸”在内，人体一天的脂肪酸50%%来源是通过食用油得到的，由此可见，食用油对于及时补充人体必需的脂肪酸，维护人体健康起到了不可或缺的作用。食用油按来源可分为动物油、植物油，动物油过量会导致动脉粥样硬化；而植物油以不饱和脂肪酸为主，基本上不含胆固醇。因此随着人类物质文明的发展和营养知识的普及，人们为了追求健康的生活，对油脂选择的观念也发生了深刻的变化。从以肥肉为美味佳肴，逐渐地转变成少吃肥肉而适当多食植物油。
上海一担坊根据中国人的饮食习惯和营养结构，在生产的食用油中添加了α-亚麻酸，提高了食用油的营养价值，并成功的攻克了配方、工艺、高温保存等多个难关，生产了一担坊特种营养食用油。一担坊：“科技食用油”
国内贸易部在食用调和油国家行业标准草案中，对营养调和油定义为：根据食用油的化学成分，以大宗高级食用油为基质油，加入另一种或一种一以上具有功能特性的食用油，经科学调配具有营养功效的食用油。并明确规定具有功能特效的食用植物油脂为：高亚麻酸型油脂、高亚麻酸型油脂，含α或γ-亚麻酸型油脂、富含维生素E型油脂。目前，国内市场销售的调和油多选用大豆色拉油、菜籽色拉油为基质油，加入另一种或一种以上的高油酸型油(如杏仁油)、高亚麻酸型(如红花籽油、番茄籽油、麦胚油)，而一担坊特种营养食用油以玉米胚芽油为基质油，以紫苏油为核心原料，加入菜籽油，通过合理调配，使亚油酸与α-亚麻酸的比值为5∶1，符合国际公认的最具膳食平衡标准。, http://www.100md.com
纪刚)在近期由科技日报、中国粮油学会召开的首届特种营养食用油论坛上，与会专家学者们一致认为，上海一担坊营养油脂有限公司开发成功的特种营养食用油，是我国食用油开发领域的重大成果和重大突破。
这种食用油富含亚麻酸，亚麻酸被称为第五代降脂产品，而我国人民膳食营养结构中人体必需的亚麻酸摄入量甚微，导致相应的亚油酸含量高，从而危及人们身体健康。亚麻酸，我国膳食结构之急需
人体可以自身合成多种脂肪酸，但是有两种脂肪酸人体无法合成，只能从食物中摄取，因此被称作“必需脂肪酸”，这两种必需脂肪酸分别是亚油酸和亚麻酸。
亚油酸在人体内的衍生体———花生四烯酸，是促进人体生长发育的重要物质，对维持细胞膜的结构和功能具有重要作用。亚油酸能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化。在临床上用于预防和治疗心血管疾病。
α-亚麻酸进入人体后，衍生EPA和DHA及其他代谢产物。α-亚麻酸和EPA与DHA均属于Ω-3脂肪酸。许多科学家研究证明：EPA具有抗炎、抗血栓形成、抗心律失常、降低血脂、舒展血管的特性；Ω-3有益于预防和治疗冠心病、糖尿病、肾病和慢性阻塞性肺病等；同时DHA还是人体大脑脂质的重要组成部分，对智力和视网膜发育起着决定性作用。
但上述这两种脂肪酸摄入比例不应超过4-6∶1，任何一方不均衡都会造成人体机能失调患病，目前我国发达地区两者比例已达20-30∶1，所以中国人急需补充亚麻酸。
研究表明，包括“必需脂肪酸”在内，人体一天的脂肪酸50%%来源是通过食用油得到的，由此可见，食用油对于及时补充人体必需的脂肪酸，维护人体健康起到了不可或缺的作用。食用油按来源可分为动物油、植物油，动物油过量会导致动脉粥样硬化；而植物油以不饱和脂肪酸为主，基本上不含胆固醇。因此随着人类物质文明的发展和营养知识的普及，人们为了追求健康的生活，对油脂选择的观念也发生了深刻的变化。从以肥肉为美味佳肴，逐渐地转变成少吃肥肉而适当多食植物油。
上海一担坊根据中国人的饮食习惯和营养结构，在生产的食用油中添加了α-亚麻酸，提高了食用油的营养价值，并成功的攻克了配方、工艺、高温保存等多个难关，生产了一担坊特种营养食用油。一担坊：“科技食用油”
国内贸易部在食用调和油国家行业标准草案中，对营养调和油定义为：根据食用油的化学成分，以大宗高级食用油为基质油，加入另一种或一种一以上具有功能特性的食用油，经科学调配具有营养功效的食用油。并明确规定具有功能特效的食用植物油脂为：高亚麻酸型油脂、高亚麻酸型油脂，含α或γ-亚麻酸型油脂、富含维生素E型油脂。目前，国内市场销售的调和油多选用大豆色拉油、菜籽色拉油为基质油，加入另一种或一种以上的高油酸型油(如杏仁油)、高亚麻酸型(如红花籽油、番茄籽油、麦胚油)，而一担坊特种营养食用油以玉米胚芽油为基质油，以紫苏油为核心原料，加入菜籽油，通过合理调配，使亚油酸与α-亚麻酸的比值为5∶1，符合国际公认的最具膳食平衡标准。, http://www.100md.com