怎样选用食用油
怎样选择食用油呢？主要有“五讲”：讲安全、讲营养、讲均衡、讲稳定、讲健康。
讲“安全”：按炼制程度分，食用油类别从低到高分为四级油、三级油、二级油、一级油。一般来说，级别越高，越卫生、安全。
讲“营养”：食用油为人体提供热量，含有人体所需要的重要营养素脂肪酸，另外还有必需脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)和天然维生素E等。脂肪酸维持着人体正常的生理代谢和各项机能的正常运作。
讲“均衡”：主要是指油脂中脂肪酸的均衡。特别是亚油酸和α-亚麻酸的比例要在4—6∶1之间。
讲“稳定”：食用油中对人体最重要的成分是必需脂肪酸，即亚油酸和α-亚麻酸，这两种必需脂肪酸在高温下极易被氧化分解。因此，食用油要保证在中国人传统的煎、炸、烹、炒的高温烹调习惯下保持稳定，营养成分不被破坏，被人体完全吸收。
讲“健康”：健康是现代人最大的追求。食用油与人们的一日三餐息息相关，更要讲健康。健康的食用油要做到平衡人体的营养结构，对因为营养结构不均衡造成的各种现代病，如高血压、高血脂、高血糖等有确切的功效，通过一日三餐达到身体健康的目的。, 百拇医药
讲“安全”：按炼制程度分，食用油类别从低到高分为四级油、三级油、二级油、一级油。一般来说，级别越高，越卫生、安全。
讲“营养”：食用油为人体提供热量，含有人体所需要的重要营养素脂肪酸，另外还有必需脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)和天然维生素E等。脂肪酸维持着人体正常的生理代谢和各项机能的正常运作。
讲“均衡”：主要是指油脂中脂肪酸的均衡。特别是亚油酸和α-亚麻酸的比例要在4—6∶1之间。
讲“稳定”：食用油中对人体最重要的成分是必需脂肪酸，即亚油酸和α-亚麻酸，这两种必需脂肪酸在高温下极易被氧化分解。因此，食用油要保证在中国人传统的煎、炸、烹、炒的高温烹调习惯下保持稳定，营养成分不被破坏，被人体完全吸收。
讲“健康”：健康是现代人最大的追求。食用油与人们的一日三餐息息相关，更要讲健康。健康的食用油要做到平衡人体的营养结构，对因为营养结构不均衡造成的各种现代病，如高血压、高血脂、高血糖等有确切的功效，通过一日三餐达到身体健康的目的。, 百拇医药