改善公众营养结构迫在眉睫
(记者
何建昆)中国营养学会组织的第三次全国营养结构调查结果显示：我国居民营养结构趋势为粮食、谷物，蔬菜类食物的消费量逐年下降，而动物性食物如肉、蛋、脂肪等消费量上升幅度较大，在人们的饮食中越来越成为主要的部分，其中脂肪的摄入出现了极不均衡的状况，有关专家认为应改善公众营养结构。
据了解，在我国目前人们脂肪的摄入主要来自食用油，约占脂肪总量的70%以上。食用油的消费量由80年代人均4-5公斤，上升到今天的人均消费10-12公斤。主要食用的油种为大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵籽油、芝麻油等。由于传统的油料其本身的脂肪酸比例都是不均衡的，再加之食用油总量的成倍增加，造成人体吸收脂肪酸的比例严重失衡。
根据国际流行的欧米伽(Ω)膳食标准，人体吸收脂肪酸特别是亚油酸和亚麻酸的比例在4—6∶1的时候，是最合理的比例。中国营养学会推荐的两种脂肪酸比例也为4—6∶1，但最新调查结果表明，我国城市人口的亚油酸和α-亚麻酸比例为20—30∶1。两种人体必须脂肪酸的比例严重失调，即亚油酸严重超标，而α-亚麻酸严重不足。
脂肪酸吸收比例的严重失衡对人体健康状况造成了严重影响：即中国目前慢性病的发病率急剧增长，如心脑血管病、高血脂、高血压、糖尿病、肥胖病等现代病成为威胁人们健康的“杀手”。
造成脂肪酸吸收比例严重失衡的原因，除社会发展过程中的其他环境、人为因素之外，生活习惯，饮食结构的变化是主要原因。改变这种状况要从我们的日常饮食中去解决。
在我们告别了凭票供应食用由的“贫油”时代以后，现在已经是想吃多少吃多少了，但食用油也不是多多益善的东西。因此，控制总量是解决脂肪酸比例不平衡的重要手段，就是说要“吃少一点”，“吃好一点”。传统的食用油大多是单一油种，脂肪酸比例本身不平衡，长期食用必然会比例失衡。同时要解决食用油在我们习惯的高温烹调过程中，脂肪酸稳定性问题，确保必须脂肪酸能够被人体完全吸收，只有做到这点，才是高品质的食用油。才能改变目前营养结构不合理的状况，也就是所说“吃好油”。
上海一担坊油脂有限公司的科研人员，经过数年的艰苦科技攻关，研制成功符合比例要求的一担坊牌特种营养植物油，它将成为改善中国人营养结构不合理状况的高品质首选食用油。, 百拇医药
何建昆)中国营养学会组织的第三次全国营养结构调查结果显示：我国居民营养结构趋势为粮食、谷物，蔬菜类食物的消费量逐年下降，而动物性食物如肉、蛋、脂肪等消费量上升幅度较大，在人们的饮食中越来越成为主要的部分，其中脂肪的摄入出现了极不均衡的状况，有关专家认为应改善公众营养结构。
据了解，在我国目前人们脂肪的摄入主要来自食用油，约占脂肪总量的70%以上。食用油的消费量由80年代人均4-5公斤，上升到今天的人均消费10-12公斤。主要食用的油种为大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵籽油、芝麻油等。由于传统的油料其本身的脂肪酸比例都是不均衡的，再加之食用油总量的成倍增加，造成人体吸收脂肪酸的比例严重失衡。
根据国际流行的欧米伽(Ω)膳食标准，人体吸收脂肪酸特别是亚油酸和亚麻酸的比例在4—6∶1的时候，是最合理的比例。中国营养学会推荐的两种脂肪酸比例也为4—6∶1，但最新调查结果表明，我国城市人口的亚油酸和α-亚麻酸比例为20—30∶1。两种人体必须脂肪酸的比例严重失调，即亚油酸严重超标，而α-亚麻酸严重不足。
脂肪酸吸收比例的严重失衡对人体健康状况造成了严重影响：即中国目前慢性病的发病率急剧增长，如心脑血管病、高血脂、高血压、糖尿病、肥胖病等现代病成为威胁人们健康的“杀手”。
造成脂肪酸吸收比例严重失衡的原因，除社会发展过程中的其他环境、人为因素之外，生活习惯，饮食结构的变化是主要原因。改变这种状况要从我们的日常饮食中去解决。
在我们告别了凭票供应食用由的“贫油”时代以后，现在已经是想吃多少吃多少了，但食用油也不是多多益善的东西。因此，控制总量是解决脂肪酸比例不平衡的重要手段，就是说要“吃少一点”，“吃好一点”。传统的食用油大多是单一油种，脂肪酸比例本身不平衡，长期食用必然会比例失衡。同时要解决食用油在我们习惯的高温烹调过程中，脂肪酸稳定性问题，确保必须脂肪酸能够被人体完全吸收，只有做到这点，才是高品质的食用油。才能改变目前营养结构不合理的状况，也就是所说“吃好油”。
上海一担坊油脂有限公司的科研人员，经过数年的艰苦科技攻关，研制成功符合比例要求的一担坊牌特种营养植物油，它将成为改善中国人营养结构不合理状况的高品质首选食用油。, 百拇医药