蘑菇有抗癌功效？
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2004年10月21日
美味的蘑菇有助于对抗癌症？这是个很吸引人的问题，据《奈特莱德新闻》(Knight Ridder News)9月22日报道，美国明尼苏达大学(Minnesota University)的研究小组希望在五年内解答这个问题。
蘑菇抗癌性的研究工作做起来比听起来还有挑战性。该大学生物学院植物生物学的教授大卫.麦克劳林(David McLaughlin)表示，估计世上约有100到150万不同种类的蘑菇，要研究起来并不容易。
在美国，蘑菇多半被视为佳肴，而在世界上其它地方，蘑菇被用来当作药材已经有很长的历史了。事实上，中国和日本用香菇来治疗许多疾病有几世纪之久，其中包括治疗癌症。罗马人同样使用蘑菇作为医疗用途。
人们常说“山珍海味”，香菇就是山珍之一，香菇在亚洲是人人爱吃的健美延年的食品。它肉质脆嫩，滋味鲜美，香气沁脾，营养丰富，所以自古以来被认为是益寿延年的上品，深受人们喜爱。
回溯到1950年代，纽约著名的纪念史龙-凯特林(Sloan-Kettering)的癌症中心发现蘑菇可能有很强的抗癌效能，但后来不知什么原因放弃了研究计划。自那时起，美国研究学者们几乎完全忽视了蘑菇。
但近来情况改变了。明尼苏达大学医学院助理教授同时也是泌尿学家的约耳.史莱敦博士(Dr. Joel Slaton)向美国国家卫生研究院(National Institutes of Health，NIH)申请了30万美元的研究经费，研究某些食用蘑菇的化学成分是否可以帮助身体免疫系统抗癌。
史莱敦首先开始研究一种名为灵芝(reishi)的菇类，数千年前亚洲已开始使用。史莱敦指出高剂量的灵芝萃取物可以抑制癌症的生长。
“我们正在观察培养皿中的癌细胞，与老鼠活体组织中的癌细胞。我们也正试着找出它是如何运作的。”史莱敦说。灵芝的萃取物似乎可以影响癌细胞的分裂以及癌细胞利用本身的酵素破坏正常细胞的蛋白质而入侵周围组织。
灵芝，这古老的药草拥有神秘的传奇色彩。在中国老祖宗的中医学里，对于灵芝的评价很高，是一种滋补强壮、扶正固本的珍贵药材。中国的医典记载有“得而食之、后天而老”、“久服轻身、延年神仙”的赞叹之语。
另外，史莱敦也正在测试一种波契尼菇(Porcini)，这是一种非常有益且可以食用的野菇，遍及在北半球的森林里。
身为明尼苏达大学心灵与康复中心(Center for Spirituality and Healing)的一员，史莱敦期望能争取到国家卫生研究院三年180万的共同经费，进行有关磨菇增进免疫系统功能的动物和人体试验。他说在研究计划中，其伙伴将会是一个专长于训练自然疗法从业人员的另类医学机构(alternative-medicine institute)，自然疗法系指使用自然方式来促进身体康复。
虽然此项研究工作看起来很有前景，“我们进行有趣的研究，可作为将来而非现在多食用蘑菇的根据。”史莱敦说：“在美国，我们仍没足够的参考文献让人们乐于投身于此类研究。”, http://www.100md.com
蘑菇抗癌性的研究工作做起来比听起来还有挑战性。该大学生物学院植物生物学的教授大卫.麦克劳林(David McLaughlin)表示，估计世上约有100到150万不同种类的蘑菇，要研究起来并不容易。
在美国，蘑菇多半被视为佳肴，而在世界上其它地方，蘑菇被用来当作药材已经有很长的历史了。事实上，中国和日本用香菇来治疗许多疾病有几世纪之久，其中包括治疗癌症。罗马人同样使用蘑菇作为医疗用途。
人们常说“山珍海味”，香菇就是山珍之一，香菇在亚洲是人人爱吃的健美延年的食品。它肉质脆嫩，滋味鲜美，香气沁脾，营养丰富，所以自古以来被认为是益寿延年的上品，深受人们喜爱。
回溯到1950年代，纽约著名的纪念史龙-凯特林(Sloan-Kettering)的癌症中心发现蘑菇可能有很强的抗癌效能，但后来不知什么原因放弃了研究计划。自那时起，美国研究学者们几乎完全忽视了蘑菇。
但近来情况改变了。明尼苏达大学医学院助理教授同时也是泌尿学家的约耳.史莱敦博士(Dr. Joel Slaton)向美国国家卫生研究院(National Institutes of Health，NIH)申请了30万美元的研究经费，研究某些食用蘑菇的化学成分是否可以帮助身体免疫系统抗癌。
史莱敦首先开始研究一种名为灵芝(reishi)的菇类，数千年前亚洲已开始使用。史莱敦指出高剂量的灵芝萃取物可以抑制癌症的生长。
“我们正在观察培养皿中的癌细胞，与老鼠活体组织中的癌细胞。我们也正试着找出它是如何运作的。”史莱敦说。灵芝的萃取物似乎可以影响癌细胞的分裂以及癌细胞利用本身的酵素破坏正常细胞的蛋白质而入侵周围组织。
灵芝，这古老的药草拥有神秘的传奇色彩。在中国老祖宗的中医学里，对于灵芝的评价很高，是一种滋补强壮、扶正固本的珍贵药材。中国的医典记载有“得而食之、后天而老”、“久服轻身、延年神仙”的赞叹之语。
另外，史莱敦也正在测试一种波契尼菇(Porcini)，这是一种非常有益且可以食用的野菇，遍及在北半球的森林里。
身为明尼苏达大学心灵与康复中心(Center for Spirituality and Healing)的一员，史莱敦期望能争取到国家卫生研究院三年180万的共同经费，进行有关磨菇增进免疫系统功能的动物和人体试验。他说在研究计划中，其伙伴将会是一个专长于训练自然疗法从业人员的另类医学机构(alternative-medicine institute)，自然疗法系指使用自然方式来促进身体康复。
虽然此项研究工作看起来很有前景，“我们进行有趣的研究，可作为将来而非现在多食用蘑菇的根据。”史莱敦说：“在美国，我们仍没足够的参考文献让人们乐于投身于此类研究。”, http://www.100md.com