天麻脑花
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场景一：演播室
【主持人】探寻调理之法，了解养生之道，欢迎来到仲景养生坊，今天我们节目中请来的嘉宾是中国药膳研究会的副会长高普先生，高会长您好
【中国药膳研究会副会长高普】主持人您好
【主持人】高会长，今天我们要给观众朋友介绍的这道药膳啊，实际上对于脑梗也就是中风的患者朋友有一定辅助治疗作用的药膳，就是天麻脑花，下面我们先一起到厨房看一看，需要准备哪些原料
场景二：厨房
【解说】制作天麻脑花需要准备的原料有猪脑1副，天麻l0g，花椒适量，葱姜少许。
场景一：演播室
【主持人】高会长，我知道天麻啊是与人参相媲美一种名贵的药材，那么具体地说它是对哪一种病比较有疗效
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【中国药膳研究会副会长高普】天麻主要能够滋阴息风，谈到这个风，咱们已经谈到说它治中风了，什么叫中风呢，它是中医一个非常形象的一个比喻，就是说得了中风的人他突然晕倒，就像大风吹过一样，把树刮倒了一样，所以中风得了以后呢，他有半身不遂啊、口眼歪斜、口中流涎、语言蹇涩等等的一些后遗症，所以天麻治疗，它和风有关非常地管用。所以天麻呢，它也叫定风草，为什么叫定风草呢，从医学上看，它能息风，它能把风定住
【解说】天麻是一种具有神秘色彩的植物，它没有绿叶，不能进行光合作用，平时在地面上很难发现它，因为只有它的根块成熟时才冒出一根黄红色的茎秆，这根单一的独苗“有风不动，无风自摇”，所以天麻又被称作“定风草”。
【主持人】我记得在一本书上看见过，有一个关于定风草的传说，说是相传在古代的时候，有父子俩，父亲有比较严重的头晕的症状，有一天儿子就上山去砍柴，当时他砍柴的时候就听到树上有斑鸠的叫声，于是他爬上树以后抓了两只斑鸠，没想到正在这个时候，突然狂风四起，飞沙蔽日，正在这个时候啊，这孩子就发现，有一根草在那个地方纹丝不动，他觉得特别奇怪，结果上去就挖了几根这个草，挖着挖着发现底下有一个很大的根茎，结果他就一起都拿回家，和斑鸠放在一起炖了以后，给父亲喝汤，没想到的是这个父亲喝了这个汤以后，头晕的症状马上就缓解了，结果他儿子觉得很奇怪啊，于是就照这个样子，又给他父亲做了两次，没想到吃完了以后，他父亲头晕的症状就痊愈了，那这个孩子呢，当时确实也不知道，他挖这个草实际上就是定风草，也就是天麻
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【中国药膳研究会副会长高普】这个定风草啊，它治的病都是和风有关，你比如说，它能治中风，咱们刚才说过了，另外高血压的头晕眼胀，行动不稳，这个它也能治疗，另外内耳的眩晕症，天旋地转的，所以它都和风有关。另外小儿的急慢惊风，什么叫小儿惊风呢，就是小孩在外感高热以后，高烧39度40度41度这样，他抽搐，抽搐一下就像风吹草动似的，所以中医管它叫惊风，什么叫急惊风呢，就是刚得叫急惊风，它慢慢时间长了，这个惊风不好，它就成了慢惊风，所以天麻对于小儿的急慢惊风非常有作用。另外还有一种风，咱们就是说风寒湿那种风，风寒湿引起的关节疼痛，那么天麻配合一些什么千年健呀，地龙呀，咱们常用的防风啊，这些药品配在一起，它也能够治疗，风寒湿病，所以定风草所治的病都和风有关。
【主持人】咱们这儿只顾聊了，不知道这个天麻炖脑花，炖得怎么样了，咱们一起到厨房去看一看
场景二：厨房
【解说】天麻脑花的制作过程是这样的，首先把新鲜的猪脑，轻轻地去掉筋膜，然后放在盘中待用。在锅中倒入清水，再把猪脑放进去煮，这时需要加一点料酒、少许盐，这样有助于去除异味。煮开后，捞出猪脑，把它放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，然后放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮，煮开之后把浮沫撇掉，然后换小火接着煮，大约煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。
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【字幕】天麻脑花的功效：补脑祛风
场景一：演播室
【主持人】那像咱们今天做的这个天麻炖脑花，好像有那么点儿以形补形的意思，就是说人们俗话说的，吃哪儿补哪儿
【中国药膳研究会副会长高普】对，以形补形，以脏补脏，因为中医说，你要吃猪肾哪补肾，吃猪心补心，因为猪心你搁朱砂以后，这可以安神定志的，脑也是，吃脑补脑嘛，因为脑里髓质好吗，猪脑里它都是脑髓组成的，所以这样用猪脑来补，但是猪脑还有另外一个比较好，它含钙、磷、铁比较多，那这样除了补脑、补肾以外，另外它还可以补血，尤其缺铁性贫血，另外由缺铁性贫血引起中医叫血虚了，血虚引起神经衰弱什么效果都非常好，但是也不是人人都可以吃的，因为所有动物的内脏里，这个脑的胆固醇最高，而猪脑比别的脑胆固醇更高，所以你比如说血脂高的病人，胆固醇高的，那你引起冠心病、或者高脂血症啊，那还是少吃为佳
【主持人】好了，今天我们仲景养生坊就聊到这儿，咱们下周同一时间，仲景养生坊，我们接着聊。
【有奖问答】根据中医药理论，天麻的主要功效是以下哪项：
A 除湿 B 定风 C 清热
奖品由《中华医药》和河南宛西制药提供
请您将正确答案用邮寄或E-MAIL方式寄至《中华医药》栏目组, http://www.100md.com(吴晓洋)