不必谈锅色变
居家过日子，锅是必备之物。近来，有关特富龙不粘锅涉嫌危害人体健康的报道，在国内引起了一场轩然大波，让人们对使用不粘锅提心吊胆，疑虑重重。美国环保部门对杜邦公司“特富龙”的这一指控，已经引起了我国国家质检总局的高度关注，并且正在积极组织专家展开相关研讨和论证。在此，有关专家提醒广大消费者，在最后结论未果之前，既要对特富龙不粘锅的问题高度重视，又不要恐慌，更不必谈锅色变。
何为特富龙
特富龙，即特氟隆(Teflon)，是美国杜邦公司对其研发的所有碳氢树脂的总称(市面上常见为杜邦注册的“特富龙”)，包括聚四氟乙稀、聚全氟乙丙稀及各种共聚物。由于其有独特优异的耐热(180℃～260℃)、耐低温(-200℃)、自润滑性及化学稳定性能等，而被称为“拒腐蚀、永不粘的特富龙”。它带给我们的便利，最常见的就是不粘锅，其他如衣物、家居、医疗甚至宇航产品中也有广泛应用。
特富龙究竟有害无害
, http://www.100md.com
据专家介绍，目前不粘锅涂层材料普遍用的是特富龙，它是最好的不粘锅涂层材料，至今还没有它的替代产品。而不粘锅涂料的危害成分可能来自两个方面，一个是组成涂料的主要原料聚四氟乙烯，另一个是制造特富龙的一种关键助剂全氟辛酸铵。据悉，美国环境保护署此次指控所针对的并非特富龙本身，而是杜邦公司在制造特富龙等含氟聚合物时用到的这种表面活性剂———全氟辛酸铵(PFOA，杜邦公司又称其为C-8)。美国环保署的诉讼认为，杜邦公司在使用“全氟辛酸铵”的过程中可能对工厂周边的环境、水源以及工厂中的工人造成毒害，且瞒而不报。
据“全氟辛酸铵”原始制造者美国3M公司研究显示，大量接触全氟辛酸铵可能导致老鼠罹癌或影响其生殖功能，3M公司自2000年起即停止生产成分类似的防污产品。而早在上世纪80年代初期，杜邦公司就已在西弗吉尼亚州工厂一名怀孕女工及其胎儿体内发现全氟辛酸铵残留物，1991年又在该州与俄亥俄州邻近社区水源中发现全氟辛酸铵残留量超过该公司自定的安全标准，却都未向环保署通报。因此涉嫌违反了美国的“有毒物质控制法”和“资源修复法”。
, 百拇医药
据美国环保署测试发现，全氟辛酸铵可在人体内存留长达4年，同时还在许多美国一般民众体内发现少量全氟辛酸铵残留物。另外有关“全氟辛酸铵”毒性的研究仍在继续。而杜邦公司则否认了美国环保署的上述指控。
对此，国内专家认为，作为一种化学品，全氟辛酸铵对人体肯定是有害的，但是危害的情况如何，取决于量的大小。因为一个锅也就只有表面才用到一点点的特富龙，而全氟辛酸铵在特富龙中的含量也是极低的，所以这个量究竟会对人体产生多大影响尚待研究。
同时，有专家表示，由于特富龙这样的高聚物一般较稳定，所以在常温下使用不粘锅不会对身体造成影响，在长时间高温空加热情况下，它才会发生变化。所以，应该说涂有“特富龙”的不粘锅在合理使用的温度下并不会产生毒性。但是，在制造过程中，是否使用了有毒的添加物和助剂，则取决于不粘锅厂家的生产工艺和制造流程。而且，并不是所有的不粘锅都使用“特富龙”，也有可能使用其他类似的涂层，那么其成分和工艺的差异会更大。所以，简单地说不粘锅有毒或无毒都是不合理的。
, 百拇医药
正确使用不粘锅
目前，在科研部门尚未有确切的结论的情况下，人们最关心的问题是，不粘锅现在还能不能用？对此，需用理性的态度面对，过度恐慌是没有必要的。
专家表示，因为特富龙涂材中的主要成分只有在温度达到260℃时才会发生化学变化，在温度超过340℃时发生显著分解，而一般家常烹调温度仅为150℃左右，所以消费者无需太担心，也不必暂停使用不粘锅。但专家同时提醒，日常煮食时不粘锅的烹调温度不要过高，最好不用其爆炒及油炸食品，尤其要避免干烧。
据了解，针对不粘锅的使用要求，我国卫生部早在1989年制定的《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》(GB11678—89)中明确指出，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃。而此前，众多不粘锅生产厂家对此温度限值未作出标注，大多数消费者并不知情，使用方法自然不尽合理。同时，由于不粘锅不同于普通菜锅，烹调除用中火或文火外，还要定期更换，防止涂层老化、变质。
目前，公众对“特富龙”事件的关注，是全民环保意识提高的体现。而为切实保障广大消费者的健康，希望有关部门尽快给个权威说法。, 百拇医药(刘国信)
何为特富龙
特富龙，即特氟隆(Teflon)，是美国杜邦公司对其研发的所有碳氢树脂的总称(市面上常见为杜邦注册的“特富龙”)，包括聚四氟乙稀、聚全氟乙丙稀及各种共聚物。由于其有独特优异的耐热(180℃～260℃)、耐低温(-200℃)、自润滑性及化学稳定性能等，而被称为“拒腐蚀、永不粘的特富龙”。它带给我们的便利，最常见的就是不粘锅，其他如衣物、家居、医疗甚至宇航产品中也有广泛应用。
特富龙究竟有害无害
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据专家介绍，目前不粘锅涂层材料普遍用的是特富龙，它是最好的不粘锅涂层材料，至今还没有它的替代产品。而不粘锅涂料的危害成分可能来自两个方面，一个是组成涂料的主要原料聚四氟乙烯，另一个是制造特富龙的一种关键助剂全氟辛酸铵。据悉，美国环境保护署此次指控所针对的并非特富龙本身，而是杜邦公司在制造特富龙等含氟聚合物时用到的这种表面活性剂———全氟辛酸铵(PFOA，杜邦公司又称其为C-8)。美国环保署的诉讼认为，杜邦公司在使用“全氟辛酸铵”的过程中可能对工厂周边的环境、水源以及工厂中的工人造成毒害，且瞒而不报。
据“全氟辛酸铵”原始制造者美国3M公司研究显示，大量接触全氟辛酸铵可能导致老鼠罹癌或影响其生殖功能，3M公司自2000年起即停止生产成分类似的防污产品。而早在上世纪80年代初期，杜邦公司就已在西弗吉尼亚州工厂一名怀孕女工及其胎儿体内发现全氟辛酸铵残留物，1991年又在该州与俄亥俄州邻近社区水源中发现全氟辛酸铵残留量超过该公司自定的安全标准，却都未向环保署通报。因此涉嫌违反了美国的“有毒物质控制法”和“资源修复法”。
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据美国环保署测试发现，全氟辛酸铵可在人体内存留长达4年，同时还在许多美国一般民众体内发现少量全氟辛酸铵残留物。另外有关“全氟辛酸铵”毒性的研究仍在继续。而杜邦公司则否认了美国环保署的上述指控。
对此，国内专家认为，作为一种化学品，全氟辛酸铵对人体肯定是有害的，但是危害的情况如何，取决于量的大小。因为一个锅也就只有表面才用到一点点的特富龙，而全氟辛酸铵在特富龙中的含量也是极低的，所以这个量究竟会对人体产生多大影响尚待研究。
同时，有专家表示，由于特富龙这样的高聚物一般较稳定，所以在常温下使用不粘锅不会对身体造成影响，在长时间高温空加热情况下，它才会发生变化。所以，应该说涂有“特富龙”的不粘锅在合理使用的温度下并不会产生毒性。但是，在制造过程中，是否使用了有毒的添加物和助剂，则取决于不粘锅厂家的生产工艺和制造流程。而且，并不是所有的不粘锅都使用“特富龙”，也有可能使用其他类似的涂层，那么其成分和工艺的差异会更大。所以，简单地说不粘锅有毒或无毒都是不合理的。
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正确使用不粘锅
目前，在科研部门尚未有确切的结论的情况下，人们最关心的问题是，不粘锅现在还能不能用？对此，需用理性的态度面对，过度恐慌是没有必要的。
专家表示，因为特富龙涂材中的主要成分只有在温度达到260℃时才会发生化学变化，在温度超过340℃时发生显著分解，而一般家常烹调温度仅为150℃左右，所以消费者无需太担心，也不必暂停使用不粘锅。但专家同时提醒，日常煮食时不粘锅的烹调温度不要过高，最好不用其爆炒及油炸食品，尤其要避免干烧。
据了解，针对不粘锅的使用要求，我国卫生部早在1989年制定的《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》(GB11678—89)中明确指出，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃。而此前，众多不粘锅生产厂家对此温度限值未作出标注，大多数消费者并不知情，使用方法自然不尽合理。同时，由于不粘锅不同于普通菜锅，烹调除用中火或文火外，还要定期更换，防止涂层老化、变质。
目前，公众对“特富龙”事件的关注，是全民环保意识提高的体现。而为切实保障广大消费者的健康，希望有关部门尽快给个权威说法。, 百拇医药(刘国信)