吃什么能阻止视力减退
随着年龄的增加，人的视力逐渐衰退，有的人会出现白内障。人
们通常认为，这是身体机能衰老引起的。但最新的研究表明，视力减
退还与体内维生素缺乏有关。
视力减退的两个原因
1.长期接受紫外线照射。眼睛的晶状体细胞主要是由结晶的蛋白
质组成的。这些蛋白质像光学纤维一样，能让光线通过并到达视网膜
形成视觉。紫外线和任何一种可见光都能通过透明的晶状体。晶状体
长期接受紫外线照射，其中的脂类、蛋白质等成分就会受到损伤。受
损伤的蛋白质聚积，就会逐渐从透明变混浊，形成白内障，损伤视力。
, 百拇医药
2.缺乏维生素。在晶状体内，有高浓度的抗氧化剂维生素C和维
生素E，还有一些胡萝卜素类的叶黄素和玉米黄素。它们能有效阻止
紫外线和自由基引起的损伤。据美国农业部老年人营养研究中心的专
家报告，晶状体中受损伤的蛋白质越多，起到保护作用的蛋白酶类和
抗氧化剂越少，晶状体就越容易出现白内障和黄斑变性。
饮食能阻止视力减退
减少白内障2001年，美国农业部老年人营养研究中心为了弄清楚
晶状体核区混浊和营养摄取的关系，对478名53岁～73岁的无糖尿病
, 百拇医药 和白内障的妇女，进行了13～15年的跟踪调查。结果表明，与维生素
C、维生素E、核黄素、叶酸、番红素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄
素摄入量最低的妇女相比较，营养摄入充足的妇女发生白内障的几率
较低；与从不吃维生素C片的妇女相比，吃维生素C片超过10年的妇女
发生白内障的几率低64%。
叶黄素、玉米黄素和番红素虽然在晶状体内的浓度低，但是它们
对阻止白内障的发生具有重要作用。据报道，菠菜、甘蓝和西兰花中
叶黄素和玉米黄素的含量最高，番红素在熟西红柿中含量最高。
, http://www.100md.com
阻止黄斑变性在视网膜中心，有一个直径为3毫米的黄斑。它是
一种在眼睛中起关键作用的视觉组织。其中的光敏细胞发生分解，是
引起老年性黄斑变性的一个因素。而老年性黄斑变性是老年人视力减
退和失明的主要原因。据美国国家眼科研究所报告，研究证实，阳光
中能量高的蓝光对视网膜的损伤作用最强，而黄斑中的叶黄素和玉米
黄素能吸收蓝光并清除自由基，因而具有保护视网膜的作用。
进入老年后，由于长期受到光损伤，眼睛对这两种色素的需要量
也逐渐增加。叶黄素大约是玉米黄素需要量的6～7倍。当血液循环至
, http://www.100md.com
黄斑时，这两种色素就从黄斑的外层进入中心部位并停留在那里。研
究发现，在黄斑发生变性者的眼睛中，叶黄素与玉米黄素的浓度都比
没有发生黄斑变性者低。说明叶黄素与玉米黄素对黄斑具有保护作用。
美国曼彻斯特大学的研究者将黄斑变性者和志愿者分为两组，让
他们同时在18周内每天服用含15%天然叶黄素制剂。12周以后，两组
人的黄斑色素浓度同时增加。一只眼睛已经出现了黄斑变性的人，两
眼对补充叶黄素的反应同样好。这就使利用叶黄素和玉米黄素来延迟
或阻止黄斑变性发展成为可能。
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多吃西红柿和深绿色蔬菜
目前，联合国粮食与农业组织和世界卫生组织的食品添加剂联合
专家委员会已经确定，一个人每天可以接受的叶黄素和玉米黄素摄入
量为2毫克/每公斤体重。以一个体重70公斤的人为例，每天应摄入叶
黄素和玉米黄素140毫克。这一新标准即将在联合国粮食与农业组织
和世界卫生组织的正式文件中公布。
深绿色的蔬菜和黄色的水果是我们摄取叶黄素和玉米黄素的主要
食品来源。每100克羽衣甘蓝熟品含15.8毫克，每100克菠菜熟品含7.
1毫克，是含叶黄素最多的两种蔬菜。含叶黄素多的还有长叶莴苣、西兰花、玉米、青豌豆、包心菜和鸡蛋黄。
虽然补充营养不能使已经丧失的视力恢复，但能帮助中期和晚期
的患者保持剩余的视力。因此，对于各个不同年龄段的人来说，多吃
西红柿和深绿色蔬菜，对保护视力都具有保护作用。, 百拇医药(郭伽)
们通常认为，这是身体机能衰老引起的。但最新的研究表明，视力减
退还与体内维生素缺乏有关。
视力减退的两个原因
1.长期接受紫外线照射。眼睛的晶状体细胞主要是由结晶的蛋白
质组成的。这些蛋白质像光学纤维一样，能让光线通过并到达视网膜
形成视觉。紫外线和任何一种可见光都能通过透明的晶状体。晶状体
长期接受紫外线照射，其中的脂类、蛋白质等成分就会受到损伤。受
损伤的蛋白质聚积，就会逐渐从透明变混浊，形成白内障，损伤视力。
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2.缺乏维生素。在晶状体内，有高浓度的抗氧化剂维生素C和维
生素E，还有一些胡萝卜素类的叶黄素和玉米黄素。它们能有效阻止
紫外线和自由基引起的损伤。据美国农业部老年人营养研究中心的专
家报告，晶状体中受损伤的蛋白质越多，起到保护作用的蛋白酶类和
抗氧化剂越少，晶状体就越容易出现白内障和黄斑变性。
饮食能阻止视力减退
减少白内障2001年，美国农业部老年人营养研究中心为了弄清楚
晶状体核区混浊和营养摄取的关系，对478名53岁～73岁的无糖尿病
, 百拇医药 和白内障的妇女，进行了13～15年的跟踪调查。结果表明，与维生素
C、维生素E、核黄素、叶酸、番红素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄
素摄入量最低的妇女相比较，营养摄入充足的妇女发生白内障的几率
较低；与从不吃维生素C片的妇女相比，吃维生素C片超过10年的妇女
发生白内障的几率低64%。
叶黄素、玉米黄素和番红素虽然在晶状体内的浓度低，但是它们
对阻止白内障的发生具有重要作用。据报道，菠菜、甘蓝和西兰花中
叶黄素和玉米黄素的含量最高，番红素在熟西红柿中含量最高。
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阻止黄斑变性在视网膜中心，有一个直径为3毫米的黄斑。它是
一种在眼睛中起关键作用的视觉组织。其中的光敏细胞发生分解，是
引起老年性黄斑变性的一个因素。而老年性黄斑变性是老年人视力减
退和失明的主要原因。据美国国家眼科研究所报告，研究证实，阳光
中能量高的蓝光对视网膜的损伤作用最强，而黄斑中的叶黄素和玉米
黄素能吸收蓝光并清除自由基，因而具有保护视网膜的作用。
进入老年后，由于长期受到光损伤，眼睛对这两种色素的需要量
也逐渐增加。叶黄素大约是玉米黄素需要量的6～7倍。当血液循环至
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黄斑时，这两种色素就从黄斑的外层进入中心部位并停留在那里。研
究发现，在黄斑发生变性者的眼睛中，叶黄素与玉米黄素的浓度都比
没有发生黄斑变性者低。说明叶黄素与玉米黄素对黄斑具有保护作用。
美国曼彻斯特大学的研究者将黄斑变性者和志愿者分为两组，让
他们同时在18周内每天服用含15%天然叶黄素制剂。12周以后，两组
人的黄斑色素浓度同时增加。一只眼睛已经出现了黄斑变性的人，两
眼对补充叶黄素的反应同样好。这就使利用叶黄素和玉米黄素来延迟
或阻止黄斑变性发展成为可能。
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多吃西红柿和深绿色蔬菜
目前，联合国粮食与农业组织和世界卫生组织的食品添加剂联合
专家委员会已经确定，一个人每天可以接受的叶黄素和玉米黄素摄入
量为2毫克/每公斤体重。以一个体重70公斤的人为例，每天应摄入叶
黄素和玉米黄素140毫克。这一新标准即将在联合国粮食与农业组织
和世界卫生组织的正式文件中公布。
深绿色的蔬菜和黄色的水果是我们摄取叶黄素和玉米黄素的主要
食品来源。每100克羽衣甘蓝熟品含15.8毫克，每100克菠菜熟品含7.
1毫克，是含叶黄素最多的两种蔬菜。含叶黄素多的还有长叶莴苣、西兰花、玉米、青豌豆、包心菜和鸡蛋黄。
虽然补充营养不能使已经丧失的视力恢复，但能帮助中期和晚期
的患者保持剩余的视力。因此，对于各个不同年龄段的人来说，多吃
西红柿和深绿色蔬菜，对保护视力都具有保护作用。, 百拇医药(郭伽)