多吃红肉易患风湿关节炎
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2004年12月7日
科学家说，多吃红肉会增加患风湿性关节炎的危险。最新的研究显示，每天吃肉的人与不经常吃肉的人相比，患风湿性关节炎的可能性增加一倍。
这是英国曼彻斯特大学研究人员对25000人的饮食习惯进行调查后得出的结论。这项研究发表在《风湿病与关节炎》期刊上。风湿性关节炎主要表现为关节滑膜出现病变，发病时关节出现疼痛、肿胀和强硬的症状。在英国有387000人患有此病。通过对比研究，科学家发现在红肉中有一种胶原蛋白(collagen)引发体内免疫系统反应，它也可能引发关节病变。
此外，在关节滑膜中铁的沉积也可能是引发关节组织损伤的因素之一。其它的研究显示，在地中海沿岸国家，由于人们的饮食结构中红肉的比例较小，患风湿性关节炎风险也较低。与此同时，研究还发现，吃素者患风湿的机会明显减少。研究人员指出，总体来说，食用蛋白较多的人，其中包括肉类蛋白和植物蛋白，都会增加患风湿性关节炎的风险。但是食用脂肪并不会增加患病的可能性。, http://www.100md.com
这是英国曼彻斯特大学研究人员对25000人的饮食习惯进行调查后得出的结论。这项研究发表在《风湿病与关节炎》期刊上。风湿性关节炎主要表现为关节滑膜出现病变，发病时关节出现疼痛、肿胀和强硬的症状。在英国有387000人患有此病。通过对比研究，科学家发现在红肉中有一种胶原蛋白(collagen)引发体内免疫系统反应，它也可能引发关节病变。
此外，在关节滑膜中铁的沉积也可能是引发关节组织损伤的因素之一。其它的研究显示，在地中海沿岸国家，由于人们的饮食结构中红肉的比例较小，患风湿性关节炎风险也较低。与此同时，研究还发现，吃素者患风湿的机会明显减少。研究人员指出，总体来说，食用蛋白较多的人，其中包括肉类蛋白和植物蛋白，都会增加患风湿性关节炎的风险。但是食用脂肪并不会增加患病的可能性。, http://www.100md.com