1.鱼：
眼睛明亮，无充血、混浊。鱼鳃呈鲜红色，摸起富来硬硬的。鱼鳞整齐、完好。鱼身有光泽，富有弹性。超市购买者注意冷藏
温度应为0~5℃，鱼身呈自然光泽，非灰白白，无汁液流出。
ayn, http://www.100md.com
2.虾：带壳虾——虾壳硬挺，虾头、壳连结坚硬结实，无剥落。剥壳虾——虾仁摸起来有弹性，无腥臭味。
ayn, http://www.100md.com
3.蟹：眼突、腹微凸，口中含有泡沫且重量沉者肉较为丰厚。
ayn, http://www.100md.com
超市购买注意：冷冻会造成吨位充水，并非愈重愈好，可翻腹注意颜色较白、较坚硬者可。