冬食羊肉有讲究
冬季天寒地冻，羊肉能助阳御寒且营养丰富，所以民间有“冬至到，羊肉俏”之说。但是从中医食疗学的角度看，只有辨证食用羊肉，才能达到强身健体、滋补羸弱、御寒生阳的效果。而羊肉所适宜者大多以阳气虚衰为主，阳气虚衰指的是全身或某一内脏机能衰退，热能不足所表现出的证候，在食用时可以根据不同脏器表现出的阳气虚证，选择不同的羊肉食用方法：
1、脾胃虚(弱)寒：
①羊肉助脾粥：羊肉300克，切碎，大米(或黑米)150克，苡仁20克，加水煮成粥后，酌加食盐、生姜、花椒调味，分3次食用。用于脾胃虚，食欲不佳，倦怠乏力，大便溏薄或虚寒呕逆。
②祛寒补中粥：羊肉250克，山楂50克(布包)，鲜山药300克，前三味加水适量，煮羊肉烂熟时，将山楂捞出，再加糯米350克放高压锅内蒸煮成粥，可分作6~8次服用，早晚食用。能补虚温中，祛寒活血，治虚冷、反胃、腹痛、经痛、寒疝、易于感冒等。
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③附香温胃羹： 羊肉250克，制附片30克，小茴香5克(布包)，姜片15克，盐适量。羊肉切片，与姜片、盐，加水适量共煮烂，吃肉喝汤。分2~3次食用，能温补脾胃、祛寒止痛。适用于脾胃虚寒所致的腹部阴冷、缓缓作痛、消化不良等症。
④暖中粥：精羊肉200克，枸杞20克，大枣五枚(去核)，粳米或糯米200克左右，羊肉切片，以姜、葱、盐等配料，加水适量，同煮成羊肉粥，早晚食用。此为4次量。具有暖中补虚、益气养肾、暖脾护胃等功效。主治胃脘冷痛、完谷不化、大便稀溏等。
2、脾肾气(阳)虚：
①壮阳砂锅：海马30克，生姜15克，熟地黄25(布包)，红枣5枚(去核)，核桃肉80克，精盐少许，羊肉300克。核桃去硬壳，保留肉及薄皮。将以上材料一起放入砂锅内，加水适量，文火慢煮4小时，捞出熟地黄再加精盐调味。分2~3次食用。有温肾壮阳、强中助性的作用。主治肾阳虚、阳痿、双脚痿软无力、小便频密、夜尿多。
, 百拇医药
②扶弱焖羊肉：羊肉800克，制附片25克，扁豆、当归各12克，食盐、干姜、泡海椒适量，加水小火焖熟食用，分4~5次食用。具有补阳御寒的作用，可治疗老弱病人体虚怕冷，腰酸腿软，小便频数及风寒感冒、虚寒咳嗽等。
③玉屏羊肉汤：羊肉500克切片，党参30克，淮山50克，葱、姜、料酒、食盐、胡椒粉各适量，与水同入锅煮至羊肉烂熟，吃肉喝汤，分3次食用。具有温阳补气、健脾补肾之作用。适用于体虚多病、畏寒肢冷，四肢乏力、腰膝酸软等病症。
④勃阳羹：羊肉150克，海米20克(经泡发)，共切细碎，水适量，加葱、姜、盐做羹食之，一日一次。能补肾虚、壮元阳。治阳痿遗精、性事不举等病症。
3、气血虚寒
①羊肉御寒汤：用羊肉500克，干姜50克，胡椒10克，共炖熟后食肉喝汤，能温养气血，通畅脉络。分2~3次食用。适用于气血虚寒所致的形体清瘦、畏寒怕冷、手足冻疮等病症。
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②羊肉回春汤：羊肉500克，当归50克，红花6克(布包)生姜10克，葱、料酒、盐、水适量，文火焖至肉烂，捞去红花，喝汤吃肉，分3次食用。具有益阳补气，温中和胃、生血化瘀的功效，适用于产后气血虚衰退，阳气不足，畏寒腰酸、或月经不调、经血不尽、面黄色黯、腹痛等症。
③羊肉生阳汤：当归150克，党参150克，黄芪150克，前三味布包，羊肉500克，大葱50克，生姜30克切碎，共炖熟后捞去布包，吃肉喝汤。分3次食用。能补气生阳。多用于少气懒言、乏力自汗、易于感冒、舌淡而嫩、脉细无力之人。
食羊肉的禁忌
羊肉性甘温、助阳升热、属火性食物，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情，因而在吃羊肉时要掌握好用量，切不可听任口腹之欲。热盛阴虚者吃了羊肉往往会出现头胀、口干咽燥、唇舌发红甚生疮等上火之证，这类人最好不要吃羊肉，如一定要吃的话，必须佐用一些寒性食(药)物，以制其火热之性。食羊肉后忌马上喝茶，因为羊肉中的蛋白质与茶叶中的鞣酸结合成鞣酸蛋白，可导致排便不畅或大便秘结。, 百拇医药( 张毅)
1、脾胃虚(弱)寒：
①羊肉助脾粥：羊肉300克，切碎，大米(或黑米)150克，苡仁20克，加水煮成粥后，酌加食盐、生姜、花椒调味，分3次食用。用于脾胃虚，食欲不佳，倦怠乏力，大便溏薄或虚寒呕逆。
②祛寒补中粥：羊肉250克，山楂50克(布包)，鲜山药300克，前三味加水适量，煮羊肉烂熟时，将山楂捞出，再加糯米350克放高压锅内蒸煮成粥，可分作6~8次服用，早晚食用。能补虚温中，祛寒活血，治虚冷、反胃、腹痛、经痛、寒疝、易于感冒等。
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③附香温胃羹： 羊肉250克，制附片30克，小茴香5克(布包)，姜片15克，盐适量。羊肉切片，与姜片、盐，加水适量共煮烂，吃肉喝汤。分2~3次食用，能温补脾胃、祛寒止痛。适用于脾胃虚寒所致的腹部阴冷、缓缓作痛、消化不良等症。
④暖中粥：精羊肉200克，枸杞20克，大枣五枚(去核)，粳米或糯米200克左右，羊肉切片，以姜、葱、盐等配料，加水适量，同煮成羊肉粥，早晚食用。此为4次量。具有暖中补虚、益气养肾、暖脾护胃等功效。主治胃脘冷痛、完谷不化、大便稀溏等。
2、脾肾气(阳)虚：
①壮阳砂锅：海马30克，生姜15克，熟地黄25(布包)，红枣5枚(去核)，核桃肉80克，精盐少许，羊肉300克。核桃去硬壳，保留肉及薄皮。将以上材料一起放入砂锅内，加水适量，文火慢煮4小时，捞出熟地黄再加精盐调味。分2~3次食用。有温肾壮阳、强中助性的作用。主治肾阳虚、阳痿、双脚痿软无力、小便频密、夜尿多。
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②扶弱焖羊肉：羊肉800克，制附片25克，扁豆、当归各12克，食盐、干姜、泡海椒适量，加水小火焖熟食用，分4~5次食用。具有补阳御寒的作用，可治疗老弱病人体虚怕冷，腰酸腿软，小便频数及风寒感冒、虚寒咳嗽等。
③玉屏羊肉汤：羊肉500克切片，党参30克，淮山50克，葱、姜、料酒、食盐、胡椒粉各适量，与水同入锅煮至羊肉烂熟，吃肉喝汤，分3次食用。具有温阳补气、健脾补肾之作用。适用于体虚多病、畏寒肢冷，四肢乏力、腰膝酸软等病症。
④勃阳羹：羊肉150克，海米20克(经泡发)，共切细碎，水适量，加葱、姜、盐做羹食之，一日一次。能补肾虚、壮元阳。治阳痿遗精、性事不举等病症。
3、气血虚寒
①羊肉御寒汤：用羊肉500克，干姜50克，胡椒10克，共炖熟后食肉喝汤，能温养气血，通畅脉络。分2~3次食用。适用于气血虚寒所致的形体清瘦、畏寒怕冷、手足冻疮等病症。
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②羊肉回春汤：羊肉500克，当归50克，红花6克(布包)生姜10克，葱、料酒、盐、水适量，文火焖至肉烂，捞去红花，喝汤吃肉，分3次食用。具有益阳补气，温中和胃、生血化瘀的功效，适用于产后气血虚衰退，阳气不足，畏寒腰酸、或月经不调、经血不尽、面黄色黯、腹痛等症。
③羊肉生阳汤：当归150克，党参150克，黄芪150克，前三味布包，羊肉500克，大葱50克，生姜30克切碎，共炖熟后捞去布包，吃肉喝汤。分3次食用。能补气生阳。多用于少气懒言、乏力自汗、易于感冒、舌淡而嫩、脉细无力之人。
食羊肉的禁忌
羊肉性甘温、助阳升热、属火性食物，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情，因而在吃羊肉时要掌握好用量，切不可听任口腹之欲。热盛阴虚者吃了羊肉往往会出现头胀、口干咽燥、唇舌发红甚生疮等上火之证，这类人最好不要吃羊肉，如一定要吃的话，必须佐用一些寒性食(药)物，以制其火热之性。食羊肉后忌马上喝茶，因为羊肉中的蛋白质与茶叶中的鞣酸结合成鞣酸蛋白，可导致排便不畅或大便秘结。, 百拇医药( 张毅)