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2005年1月8日
年夜饭的火爆，也不过就是近几年的事。许多饭店一般大年夜一个晚上的营业额，就要超过平时的数倍，这使得店家都铆足了劲做这顿年夜饭。
但事物都有一个从萌芽到高潮再到衰败的过程。年夜饭如此火爆，差不多已是高潮的临界点，而行家都已看出其中暗含着严重隐忧。普遍的供不应求状态，对饭店的信誉、质量和服务提出了严峻考验。暗中抬价和掺杂水分的短期行为也许难以避免。
一忧：在原料上偷梁换柱。原料不新鲜，大年三十成为有的饭店最好的“清仓”时机。
二忧：排座拥挤。你不是订不到座吗？也有办法，那就是加桌，牺牲了顾客本该享受的舒适用餐环境。
三忧：菜单中看不中吃。由于年夜饭数量多且须事先准备，大部分饭店都不能点菜，而是事先准备菜单，这里面自然就能玩出许多“猫腻”来。有些饭店的菜单“口彩”很好，“金玉满堂”、“年年有余”、“春色满园”、“团团圆圆”等，但并不标明用什么原料，多少斤两，名不符实。
四忧： “大锅饭”。平时最多同时炒两份菜，但挤得满满的几十桌甚至上百桌，十几桌的菜一起烹制也不足为奇，味道打不打折扣，那很难说。
五忧：暗中上浮价格，短斤缺两。
六忧：器皿不完整或是有损缺。忙中难免出错，大过年的你要是讨了个不吉利，还得记着别迷信。
当然，这只是丑话说在前头，绝大部分的饭店都不想自己把招牌砸了。但具体你吃的感觉怎样，还得过了年三十才知道。
但事物都有一个从萌芽到高潮再到衰败的过程。年夜饭如此火爆，差不多已是高潮的临界点，而行家都已看出其中暗含着严重隐忧。普遍的供不应求状态，对饭店的信誉、质量和服务提出了严峻考验。暗中抬价和掺杂水分的短期行为也许难以避免。
一忧：在原料上偷梁换柱。原料不新鲜，大年三十成为有的饭店最好的“清仓”时机。
二忧：排座拥挤。你不是订不到座吗？也有办法，那就是加桌，牺牲了顾客本该享受的舒适用餐环境。
三忧：菜单中看不中吃。由于年夜饭数量多且须事先准备，大部分饭店都不能点菜，而是事先准备菜单，这里面自然就能玩出许多“猫腻”来。有些饭店的菜单“口彩”很好，“金玉满堂”、“年年有余”、“春色满园”、“团团圆圆”等，但并不标明用什么原料，多少斤两，名不符实。
四忧： “大锅饭”。平时最多同时炒两份菜，但挤得满满的几十桌甚至上百桌，十几桌的菜一起烹制也不足为奇，味道打不打折扣，那很难说。
五忧：暗中上浮价格，短斤缺两。
六忧：器皿不完整或是有损缺。忙中难免出错，大过年的你要是讨了个不吉利，还得记着别迷信。
当然，这只是丑话说在前头，绝大部分的饭店都不想自己把招牌砸了。但具体你吃的感觉怎样，还得过了年三十才知道。