食用劣质植脂奶油可能患老年痴呆症
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2005年1月12日
明明是植脂奶油做成的蛋糕，却标上“鲜奶蛋糕”。专家表示，目前市面上名实不符的“鲜奶蛋糕”触目皆是。
近日蛋糕销量大涨，元祖食品公司相关负责人表示，仅上个月蛋糕销量就比前年同期增长30%-40%。据统计，上海目前大概有3000多家饼屋、面包房在生产蛋糕，但是有多少蛋糕能让市民买得放心呢？记者昨天走访了南京西路、复兴中路、四川南路上的一些知名饼屋、面包房，发现大部分店的蛋糕柜前都很有“人气”。但仔细看柜台上的蛋糕标签，却发现多数蛋糕只标明了尺寸、价格和品名，有的只标着“浪漫恋情”、“欢乐无限”、“一帆风顺”等字样。不少蛋糕盒上也只标明生产日期、生产厂家等，却未标注配料及属性。
市食品协会烘焙专业委员会秘书长汪国钧表示，按规定企业应该在标签及包装上标注蛋糕的真实属性。市面上大多数所谓的“鲜奶蛋糕”其实是用植脂奶油做成的。真正的鲜奶蛋糕是从新鲜牛奶中提取乳脂肪，制成裱浆再加工成蛋糕。由于工艺复杂且缺少原料，成本高，本市只有极少数五星级饭店和西饼面包房才生产。
他提醒市民，不要被“鲜奶蛋糕”的标签误导，真正的鲜奶蛋糕花纹粗犷，款式素淡，有鲜奶的香甜，而植脂奶油蛋糕则花纹细腻，颜色鲜艳。一些劣质植脂奶油蛋糕中还含有“反式脂肪酸”，过量食用可能患上心脏病和老年痴呆症。, http://www.100md.com
近日蛋糕销量大涨，元祖食品公司相关负责人表示，仅上个月蛋糕销量就比前年同期增长30%-40%。据统计，上海目前大概有3000多家饼屋、面包房在生产蛋糕，但是有多少蛋糕能让市民买得放心呢？记者昨天走访了南京西路、复兴中路、四川南路上的一些知名饼屋、面包房，发现大部分店的蛋糕柜前都很有“人气”。但仔细看柜台上的蛋糕标签，却发现多数蛋糕只标明了尺寸、价格和品名，有的只标着“浪漫恋情”、“欢乐无限”、“一帆风顺”等字样。不少蛋糕盒上也只标明生产日期、生产厂家等，却未标注配料及属性。
市食品协会烘焙专业委员会秘书长汪国钧表示，按规定企业应该在标签及包装上标注蛋糕的真实属性。市面上大多数所谓的“鲜奶蛋糕”其实是用植脂奶油做成的。真正的鲜奶蛋糕是从新鲜牛奶中提取乳脂肪，制成裱浆再加工成蛋糕。由于工艺复杂且缺少原料，成本高，本市只有极少数五星级饭店和西饼面包房才生产。
他提醒市民，不要被“鲜奶蛋糕”的标签误导，真正的鲜奶蛋糕花纹粗犷，款式素淡，有鲜奶的香甜，而植脂奶油蛋糕则花纹细腻，颜色鲜艳。一些劣质植脂奶油蛋糕中还含有“反式脂肪酸”，过量食用可能患上心脏病和老年痴呆症。, http://www.100md.com