专家提醒：杂食能抗癌
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2005年1月21日
国际肿瘤流行病学预防专家田岛和雄先生，目前与江苏省肿瘤医院流行病室合作，对江苏省消化道癌进行流行病学研究。
田岛和雄先生说亚洲消化道肿瘤发病率占全部肿瘤的60%以上，各国没有明显差别。近年来，食道癌、胃癌比例有所下降，但肠癌比例明显上升，这与亚洲人谷类食品越吃越少有关。他认为防癌的重要方面是减少环境致癌物对身体的侵害，在饭桌上食品品种应尽量多一些。
田岛和雄先生及课题组在江苏消化道肿瘤高发的扬中地区发现，当地农民吃盐较多、喜欢喝烫粥、不常吃新鲜蔬菜，经常吃剩菜、腌制品等，这些都是消化道肿瘤的危险因素。当地人爱喝一种菜粥，做一锅能吃好几天。但是蔬菜和盐相混合后能产生亚硝酸盐，也是致癌因素。通过取样发现，放置时间越长亚硝酸盐含量越高，对人体危害越大。盐的摄入也与消化道肿瘤有关，统计表明，食盐消费量较高的城市胃癌的发生率也高。美国卫生组织要求每人每天食盐量在6克以内，日本要求在10克以下，但目前人均13克。如果盐摄入量降下来，可以有效控制胃癌。, 百拇医药
田岛和雄先生说亚洲消化道肿瘤发病率占全部肿瘤的60%以上，各国没有明显差别。近年来，食道癌、胃癌比例有所下降，但肠癌比例明显上升，这与亚洲人谷类食品越吃越少有关。他认为防癌的重要方面是减少环境致癌物对身体的侵害，在饭桌上食品品种应尽量多一些。
田岛和雄先生及课题组在江苏消化道肿瘤高发的扬中地区发现，当地农民吃盐较多、喜欢喝烫粥、不常吃新鲜蔬菜，经常吃剩菜、腌制品等，这些都是消化道肿瘤的危险因素。当地人爱喝一种菜粥，做一锅能吃好几天。但是蔬菜和盐相混合后能产生亚硝酸盐，也是致癌因素。通过取样发现，放置时间越长亚硝酸盐含量越高，对人体危害越大。盐的摄入也与消化道肿瘤有关，统计表明，食盐消费量较高的城市胃癌的发生率也高。美国卫生组织要求每人每天食盐量在6克以内，日本要求在10克以下，但目前人均13克。如果盐摄入量降下来，可以有效控制胃癌。, 百拇医药