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紫菜食疗
http://www.100md.com 2005年2月2日 中国中药材GAP网
     作者:童良枢

    紫菜早在1300多年前就上了人们的餐桌。如今它还是预防现代人高血压、癌症、糖尿病等的好食品。日本三重大学水产化学——海藻生化学的天野秀臣教授认为,紫菜中含有的食物纤维、矿物质、氨基酸能使血液循环畅通,减少坏的低密度胆固醇,防止餐后血糖值急剧上升与癌细胞的增殖。

    食物纤维抑制动脉硬化、增加好的高密度胆固醇紫菜沾上水就会变得滑溜。这滑溜的成分就是形成紫菜细胞壁特有的“卟菲兰”(porphran)。“卟菲兰”有防止高血压的效果。不仅能在消化器官内与成为高血压病因的钠结合,还能将其排出体外,更能减少附着在血管壁的坏的胆固醇。

    用烤紫菜与干紫菜的粉末分别给同样的白鼠喂食,并喂以高胆固醇食物,结果表明:全胆固醇、游离胆固醇、中性脂肪等都减少,好的胆固醇却增加了。试验还表明:与干紫菜相比,烤紫菜的效果更好。

    抑制癌症的发展、减缓血糖值的上升紫菜的食用纤维“卟菲兰”还有抑制癌症发展的效果。根据天野教授的研究室进行的比较试验:让患上癌症的白鼠,分成喂食紫菜粉末与不喂食紫菜粉末的两组。结果发现喂食紫菜粉末组的癌症发展被抑制了53%,而不喂食组的癌症无明显变化。除食饵方式外,采用将“卟菲兰”注射至白鼠腹内的方法,癌症的发展也被抑制了24%。

    紫菜可以抑制癌细胞发展的机理还不清楚。但是食物纤维有防止便秘、预防大肠癌的效果;海藻的食物纤维能减缓餐后血糖值的上升,即提高人体的耐糖性,这已是公认的。, 百拇医药