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10527882
鲜鱼质量的鉴别
http://www.100md.com
2005年2月11日
鲜鱼是指活鱼死后未经冷冻而使用冰水保鲜的鱼。质量上乘的鲜鱼,
眼睛
光亮透明,眼球凸出,鱼鳞光亮、整洁、紧贴鱼体,口鳃紧闭,鳃呈鲜红或紫红色,无
异味
,肛门紧缩、清洁、苍白或淡粉色,腹部发白、不膨胀,鱼体挺而不软,弯度小,有弹性。
:, http://www.100md.com
鱼眼混浊,眼球下陷,脱鳞,口鳃张开,鳃色污秽色暗,肉体松软,肉骨分离,
鱼刺
外露,腹腔内有血水或异味,属不新鲜的劣质鱼。
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