食物防治胆结石
胆结石的形成与人们的某些生活饮食习惯有关。其发生率随着年龄加大而增高。因此，中老年人尤须重视预防胆结石。现简介几种对胆结石有防治作用的食物，供选食。
生姜：日本科学家发现，生姜中所含的姜酚、姜辣素等能抑制前列腺素的合成，降低胆汁中的粘蛋白的含量，保持胆汁中各种物质的相对平衡，并具有较强的利胆功能。中老年人经常适量食用生姜对阻止和预防胆结石很有益处。
牛奶：肥胖的中老年人，每晚睡前饮杯牛奶除可助眠外，也有预防胆结石的作用。因为牛奶可刺激胆囊收缩排空，使胆汁难以在胆囊内浓缩沉积成小晶体，从而避免或减少胆结石的形成。
黑木耳：据有关资料报告，黑木耳中含有发酵素和植物碱，它能促进消化道腺体细胞的分泌，可润滑胆管，有助于结石的排出。黑木耳中还有多种矿物质能与结石发生化学反应，使结石剥脱变小。人们经常适量吃些黑木耳对胆管排石更为有利。
核桃：据测定，核桃中含有丙酮酸物质，具有阻止食物中的粘蛋白与胆汁中的钙离子及胆红素结合的作用，不仅可以防止结石的形成，而且还有促使结石溶解和排泄的功效。
此外，中老年人在日常膳食中还应注意安排或选食用富含维生素C及某些具有促进胆汁分泌、松弛胆道约肌和利胆作用的绿色蔬菜和水果，如番茄、菠菜、芹菜、胡萝卜、花菜、海带、紫菜、香蕉、苹果、栗子、柑桔、草莓、山楂、南瓜子等，尽量减少胆汁郁积、滞留，对防止结石形成颇有益处。, http://www.100md.com(江锦琦)
生姜：日本科学家发现，生姜中所含的姜酚、姜辣素等能抑制前列腺素的合成，降低胆汁中的粘蛋白的含量，保持胆汁中各种物质的相对平衡，并具有较强的利胆功能。中老年人经常适量食用生姜对阻止和预防胆结石很有益处。
牛奶：肥胖的中老年人，每晚睡前饮杯牛奶除可助眠外，也有预防胆结石的作用。因为牛奶可刺激胆囊收缩排空，使胆汁难以在胆囊内浓缩沉积成小晶体，从而避免或减少胆结石的形成。
黑木耳：据有关资料报告，黑木耳中含有发酵素和植物碱，它能促进消化道腺体细胞的分泌，可润滑胆管，有助于结石的排出。黑木耳中还有多种矿物质能与结石发生化学反应，使结石剥脱变小。人们经常适量吃些黑木耳对胆管排石更为有利。
核桃：据测定，核桃中含有丙酮酸物质，具有阻止食物中的粘蛋白与胆汁中的钙离子及胆红素结合的作用，不仅可以防止结石的形成，而且还有促使结石溶解和排泄的功效。
此外，中老年人在日常膳食中还应注意安排或选食用富含维生素C及某些具有促进胆汁分泌、松弛胆道约肌和利胆作用的绿色蔬菜和水果，如番茄、菠菜、芹菜、胡萝卜、花菜、海带、紫菜、香蕉、苹果、栗子、柑桔、草莓、山楂、南瓜子等，尽量减少胆汁郁积、滞留，对防止结石形成颇有益处。, http://www.100md.com(江锦琦)