芹菜叶营养成分更丰富
芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还能防病治病。故自古芹菜就有“香芹”或“药芹”之誉。
芹菜营养成分十分丰富。据测定：100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康十分有益。
值得一提的是，菜市上常见的芹菜被摘去叶子出售，不少家庭吃芹菜也只吃杆茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜杆茎，营养学家就对芹菜的柄茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中竟有10项指标超过了柄茎。其中，叶中胡萝卜素含量是柄茎的88倍；维生素C的含量是柄茎的13倍；维生素B1是柄茎的17倍；蛋白质是柄茎的11倍；钙超过柄茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视，人们应当养成多吃芹菜叶的习惯。, 百拇医药(蒲昭和)
芹菜营养成分十分丰富。据测定：100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康十分有益。
值得一提的是，菜市上常见的芹菜被摘去叶子出售，不少家庭吃芹菜也只吃杆茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜杆茎，营养学家就对芹菜的柄茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中竟有10项指标超过了柄茎。其中，叶中胡萝卜素含量是柄茎的88倍；维生素C的含量是柄茎的13倍；维生素B1是柄茎的17倍；蛋白质是柄茎的11倍；钙超过柄茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视，人们应当养成多吃芹菜叶的习惯。, 百拇医药(蒲昭和)