春盘面
配方：面粉200克，羊肉100克，鸡蛋一个，蘑菇30克，韭黄30克，羊肚50克，白菜苔50克，生姜、食盐、胡椒粉、醋、料酒适量。
制作：①将羊肉、羊肚洗净，切成小块；蘑菇一切两块。白菜苔洗净，切段。韭黄洗净，切碎；②将面粉用水发透，放入韭黄、食盐，打入鸡蛋，揉成面团，擀薄，切成面条：③将羊肉、羊肚放入锅内，加生姜、蘑菇、白菜苔，加水适量，大火烧开，然后下面条，再烧开，放调料即成。
功效：春盘面有补虚益气，暖体扶阳之功效。宜用于阳虚体质的人，借春天阳气升发之时以补养阳气。春天气候有乍暖还寒的特点，阳虚体质的人，特别是老年体弱的人，难以适应这种气候，稍有不慎，极易感冒。百病多由感冒起，所以对于阳虚体质的人(怕冷，畏风，手足冷，春暖也不敢脱棉衣。老年慢性气管炎患者、慢性心衰患者、老年糖尿病患者、肾上腺皮质功能减退以及甲状腺功能减退患者等，多属阳虚体质)在春天要注意补养阳气，以提高对气候变化的适应能力和防御病邪侵入的抵抗力、免疫力。北方人以牛羊肉为主要肉类食品者，吃此春盘面，可使人春意盎然，精神振奋。南方人不常吃牛羊肉者，春盘面有使人“上火”之虑。特别是阴虚火旺体质的人(怕热不怕冷，吃热性食物易出现咽痛、牙痛、口舌生疮或牙龈出血、流鼻血、大便燥结等现象者，就属阴虚火旺体质)不宜吃春盘面。
羊肉产热量极高，每百克产热306千卡，而牛肉才100千卡左右，猪瘦肉更低。羊肉含蛋白质、铁、钙都比猪、牛肉为高，属热性，能温补阳气。
春盘面所配蘑菇、韭黄，助羊肉益气养阳，提高人体的免疫功能和防寒力。值得一提的是方中配有白菜。白菜、古代称为“菘”。苏东坡喜欢吃白菜，把它比成好吃的羊豚、熊掌。这虽然是夸张之词，但白菜却有较好的医疗价值。白菜所含丰富的纤维素，能促使肠胃蠕动，保持大便通畅，防止肉食中多余的胆固醇吸收，可预防常肉食者易患的直肠癌和高脂血症。白菜富含的维生素C又能助羊肉提高人体的抵抗力，防止羊肉上火。, 百拇医药(刘正才 姚呈虹)
制作：①将羊肉、羊肚洗净，切成小块；蘑菇一切两块。白菜苔洗净，切段。韭黄洗净，切碎；②将面粉用水发透，放入韭黄、食盐，打入鸡蛋，揉成面团，擀薄，切成面条：③将羊肉、羊肚放入锅内，加生姜、蘑菇、白菜苔，加水适量，大火烧开，然后下面条，再烧开，放调料即成。
功效：春盘面有补虚益气，暖体扶阳之功效。宜用于阳虚体质的人，借春天阳气升发之时以补养阳气。春天气候有乍暖还寒的特点，阳虚体质的人，特别是老年体弱的人，难以适应这种气候，稍有不慎，极易感冒。百病多由感冒起，所以对于阳虚体质的人(怕冷，畏风，手足冷，春暖也不敢脱棉衣。老年慢性气管炎患者、慢性心衰患者、老年糖尿病患者、肾上腺皮质功能减退以及甲状腺功能减退患者等，多属阳虚体质)在春天要注意补养阳气，以提高对气候变化的适应能力和防御病邪侵入的抵抗力、免疫力。北方人以牛羊肉为主要肉类食品者，吃此春盘面，可使人春意盎然，精神振奋。南方人不常吃牛羊肉者，春盘面有使人“上火”之虑。特别是阴虚火旺体质的人(怕热不怕冷，吃热性食物易出现咽痛、牙痛、口舌生疮或牙龈出血、流鼻血、大便燥结等现象者，就属阴虚火旺体质)不宜吃春盘面。
羊肉产热量极高，每百克产热306千卡，而牛肉才100千卡左右，猪瘦肉更低。羊肉含蛋白质、铁、钙都比猪、牛肉为高，属热性，能温补阳气。
春盘面所配蘑菇、韭黄，助羊肉益气养阳，提高人体的免疫功能和防寒力。值得一提的是方中配有白菜。白菜、古代称为“菘”。苏东坡喜欢吃白菜，把它比成好吃的羊豚、熊掌。这虽然是夸张之词，但白菜却有较好的医疗价值。白菜所含丰富的纤维素，能促使肠胃蠕动，保持大便通畅，防止肉食中多余的胆固醇吸收，可预防常肉食者易患的直肠癌和高脂血症。白菜富含的维生素C又能助羊肉提高人体的抵抗力，防止羊肉上火。, 百拇医药(刘正才 姚呈虹)