读者来信(六)
编辑同志：
有一事请教。即蜂蜜吃生的好，还是吃熟的好，吃生蜜是否卫生。蜂蜜经煮或蒸后，其营养成份是否会丢失。
读者：广西桂林 古天生 安徽滁州 任德茂
现将二位读者所提的问题答复如下：
关于“生蜜要煮(或蒸)熟吃，否则不卫生”的问题，我想您所指的“生蜜”是从养蜂厂买来未经特殊加工的蜂蜜。如果这种蜜，在取蜜过程中，其用具和容器以及取蜜者的手是干净的话，那食这种生蜜对人体是有益无害的，这不存在“不卫生”的问题。因蜂蜜本身是很干净的东西。我国最早药典《神农本草经》，就列蜂蜜为上品，明确指出：“蜂蜜味甘平，无毒”。
“不卫生”无非是指它未经蒸煮“消毒杀菌”。其实，这不仅是多余，而且会破坏它的营养成份。现知蜂蜜对多种细菌有抗杀作用。如对大肠杆菌、流感杆菌、链球菌、霍乱孤菌、沙门氏菌、黄曲霉菌等15种致病菌均有抗菌作用。另外，蜂蜜本身不会腐败，是天然抗菌抗腐剂。
蒸煮为什么会破坏蜂蜜成份呢？因蜂蜜营养极为丰富，其中的维生素、酶类等物质，若在酸性条件下贮存或经高温加工，均能使它含量减少或破坏。所以将生蜜进行蒸煮，从营养的角度上说是不可取的。
当然，从治病和中医的角度说，食蜜也要根据病人的不同体质和消化能力，辨证食用。明代药物学家李时珍，在《本草纲目》中称蜂蜜能“清热、补中、解毒、润燥、止痛，生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中……。”看来体质温燥，如易上火、便秘之人以食生蜜为佳。而体质寒凉，如怕冷、易泄的人以食熟蜜为好。至于吃蜜“只要用开水冲着吃就可”，也要注意高温易破坏蜜的维生素和酶的特点，开水要凉到75℃左右再冲蜜吃更好。此时的水温蜂蜜中的多种营养素才不会破坏。
刘赓生 主治医师, 百拇医药
有一事请教。即蜂蜜吃生的好，还是吃熟的好，吃生蜜是否卫生。蜂蜜经煮或蒸后，其营养成份是否会丢失。
读者：广西桂林 古天生 安徽滁州 任德茂
现将二位读者所提的问题答复如下：
关于“生蜜要煮(或蒸)熟吃，否则不卫生”的问题，我想您所指的“生蜜”是从养蜂厂买来未经特殊加工的蜂蜜。如果这种蜜，在取蜜过程中，其用具和容器以及取蜜者的手是干净的话，那食这种生蜜对人体是有益无害的，这不存在“不卫生”的问题。因蜂蜜本身是很干净的东西。我国最早药典《神农本草经》，就列蜂蜜为上品，明确指出：“蜂蜜味甘平，无毒”。
“不卫生”无非是指它未经蒸煮“消毒杀菌”。其实，这不仅是多余，而且会破坏它的营养成份。现知蜂蜜对多种细菌有抗杀作用。如对大肠杆菌、流感杆菌、链球菌、霍乱孤菌、沙门氏菌、黄曲霉菌等15种致病菌均有抗菌作用。另外，蜂蜜本身不会腐败，是天然抗菌抗腐剂。
蒸煮为什么会破坏蜂蜜成份呢？因蜂蜜营养极为丰富，其中的维生素、酶类等物质，若在酸性条件下贮存或经高温加工，均能使它含量减少或破坏。所以将生蜜进行蒸煮，从营养的角度上说是不可取的。
当然，从治病和中医的角度说，食蜜也要根据病人的不同体质和消化能力，辨证食用。明代药物学家李时珍，在《本草纲目》中称蜂蜜能“清热、补中、解毒、润燥、止痛，生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中……。”看来体质温燥，如易上火、便秘之人以食生蜜为佳。而体质寒凉，如怕冷、易泄的人以食熟蜜为好。至于吃蜜“只要用开水冲着吃就可”，也要注意高温易破坏蜜的维生素和酶的特点，开水要凉到75℃左右再冲蜜吃更好。此时的水温蜂蜜中的多种营养素才不会破坏。
刘赓生 主治医师, 百拇医药