煮熟的蔬菜可以补铁
在美国化学协会全国大会上，美国研究人员指出，吃煮、蒸或油炸过的蔬菜，甚至几个水果，就能够增加人体的铁摄入量。
研究人员还发现，煮过的蔬菜隔夜食用，即使是放在冰箱里都会使可能被吸收的铁明显减少，要想从蔬菜中吸取尽可能多的铁，应该即煮即食。
把西红柿和其他蔬菜一块儿烹调也会使其他蔬菜的营养价值提高。而把烹调后的各种蔬菜混合在一起则不会改变铁元素含量，但如果在烹调前把各种蔬菜混在一块儿，将使可吸收铁元素降低到烹调前的水平。
(王 山)
日本确认发酵大豆可降血压
日本日毛公司的科研人员通过动物实验确认，发酵大豆有降血压、防脑中风的作用。
研究人员们在不久前举行的“国际大豆加工利用会议”上介绍说，发酵大豆中降血压的有效成分是配质型的异黄酮，它是用酵母菌对大豆进行发酵而生产出的。研究人员用含有这种成分的发酵大豆喂养血压高、容易引发脑中风的实验鼠后发现，实验动物的血压降低到了正常水平。
(可 喜)
适量饮红葡萄酒可降低不良胆固醇
来自美洲、欧洲和亚洲的心脏病专家日前在第19届阿根廷心脏病学大会上指出，适量饮用红葡萄酒可以降低血液中的不良胆固醇，预防心脏疾病的发生。
苏格兰格拉斯哥大学心脏病学专家克罗泽教授认为，适量饮用葡萄酒，特别是红葡萄酒可以保护心脏、强壮心肌、预防心血管病。克罗泽指出，葡萄酒中含有的多苯酚成分在人体内可起到抗氧化的作用，降低血液中的不良胆固醇，有利血管扩张，避免心脏部分缺血或血栓的形成。
(嘉 瑾)
美发现低脂饮食有益心脏
低脂饮食不仅有助于降低血压，还能降低人体内一种能诱发心脏病的氨基酸含量，这是美国约翰斯·霍普金斯大学的研究人员近日公布的研究结果。
这些研究人员在几年前发现素食者患心脏病的比例较低。于是开始定量研究低脂饮食对人体健康的影响。他们发现，多吃水果和蔬菜，少吃肉和糖不仅有助于降低血压，还能降低体内类胱胺酸的含量。
研究人员建议人们的饮食最好以蔬菜水果为主，肉禽鱼类为辅。
(伟 农), 百拇医药
研究人员还发现，煮过的蔬菜隔夜食用，即使是放在冰箱里都会使可能被吸收的铁明显减少，要想从蔬菜中吸取尽可能多的铁，应该即煮即食。
把西红柿和其他蔬菜一块儿烹调也会使其他蔬菜的营养价值提高。而把烹调后的各种蔬菜混合在一起则不会改变铁元素含量，但如果在烹调前把各种蔬菜混在一块儿，将使可吸收铁元素降低到烹调前的水平。
(王 山)
日本确认发酵大豆可降血压
日本日毛公司的科研人员通过动物实验确认，发酵大豆有降血压、防脑中风的作用。
研究人员们在不久前举行的“国际大豆加工利用会议”上介绍说，发酵大豆中降血压的有效成分是配质型的异黄酮，它是用酵母菌对大豆进行发酵而生产出的。研究人员用含有这种成分的发酵大豆喂养血压高、容易引发脑中风的实验鼠后发现，实验动物的血压降低到了正常水平。
(可 喜)
适量饮红葡萄酒可降低不良胆固醇
来自美洲、欧洲和亚洲的心脏病专家日前在第19届阿根廷心脏病学大会上指出，适量饮用红葡萄酒可以降低血液中的不良胆固醇，预防心脏疾病的发生。
苏格兰格拉斯哥大学心脏病学专家克罗泽教授认为，适量饮用葡萄酒，特别是红葡萄酒可以保护心脏、强壮心肌、预防心血管病。克罗泽指出，葡萄酒中含有的多苯酚成分在人体内可起到抗氧化的作用，降低血液中的不良胆固醇，有利血管扩张，避免心脏部分缺血或血栓的形成。
(嘉 瑾)
美发现低脂饮食有益心脏
低脂饮食不仅有助于降低血压，还能降低人体内一种能诱发心脏病的氨基酸含量，这是美国约翰斯·霍普金斯大学的研究人员近日公布的研究结果。
这些研究人员在几年前发现素食者患心脏病的比例较低。于是开始定量研究低脂饮食对人体健康的影响。他们发现，多吃水果和蔬菜，少吃肉和糖不仅有助于降低血压，还能降低体内类胱胺酸的含量。
研究人员建议人们的饮食最好以蔬菜水果为主，肉禽鱼类为辅。
(伟 农), 百拇医药