冬春佳品包心菜
包心菜又叫卷心菜、包菜等，它适应性强，耐寒、抗病力强，我国各地均有栽培，喜冷凉湿润气候，耐贮藏，为冬春季节蔬菜家族中的重要组成部分。
包心菜不但营养丰富，且有重要的医学保健作用。它所含的维生素C，比西红柿多3倍；矿物质钙，比黄瓜多4倍；维生素U在绿色蔬菜中居于首位，还含有维生素B1、B2、维生素E、P和胡萝卜素。所含的微量元素以钼和锰较为突出，并含多种人体必须氨基酸。
包心菜所含的维生素U对胃及十二指肠溃疡病有止痛、促进溃疡面愈合的作用。锰是人体中酶和激素等活性物质的主要成分，可以促进人体物质代谢。对儿童的生长发育尤为重要。所含的丙醇二酸，能防止脂肪和胆固醇沉积，对患有心血管硬化的人有较好的保健作用。包心菜还是糖尿病患者的一种有益蔬菜，因其所含的胆碱，能调节脂肪代谢，降低碳水化合物中糖的含量。
近年来，科学家认为包心菜还是一种天然的防癌良药。加拿大的科学家研究发现，包心菜含有一种吲哚醇类化合物，能增强抗癌能力。包心菜所含的纤维素能增加大便的体积和重量，促进肠蠕动，减少大便对肠壁的机械压迫和化学刺激，从而可以降低大肠癌的发生率。瑞士的医学家通过动物实验证实，胡萝卜素被吸收后可转变成维生素A，维生素A可以使皮肤癌、膀胱癌、肺癌和乳腺癌的发病率下降，具有抑制肿瘤生长的作用。
包心菜的吃法很多，可凉拌，可清炒，可烧汤，也可做泡菜、腌菜、酸辣菜等，还可做菜馅、烧菜饭、下面条吃，但不管怎么吃都要保持其脆美，火候不宜太过。, http://www.100md.com(许秀柏)
包心菜不但营养丰富，且有重要的医学保健作用。它所含的维生素C，比西红柿多3倍；矿物质钙，比黄瓜多4倍；维生素U在绿色蔬菜中居于首位，还含有维生素B1、B2、维生素E、P和胡萝卜素。所含的微量元素以钼和锰较为突出，并含多种人体必须氨基酸。
包心菜所含的维生素U对胃及十二指肠溃疡病有止痛、促进溃疡面愈合的作用。锰是人体中酶和激素等活性物质的主要成分，可以促进人体物质代谢。对儿童的生长发育尤为重要。所含的丙醇二酸，能防止脂肪和胆固醇沉积，对患有心血管硬化的人有较好的保健作用。包心菜还是糖尿病患者的一种有益蔬菜，因其所含的胆碱，能调节脂肪代谢，降低碳水化合物中糖的含量。
近年来，科学家认为包心菜还是一种天然的防癌良药。加拿大的科学家研究发现，包心菜含有一种吲哚醇类化合物，能增强抗癌能力。包心菜所含的纤维素能增加大便的体积和重量，促进肠蠕动，减少大便对肠壁的机械压迫和化学刺激，从而可以降低大肠癌的发生率。瑞士的医学家通过动物实验证实，胡萝卜素被吸收后可转变成维生素A，维生素A可以使皮肤癌、膀胱癌、肺癌和乳腺癌的发病率下降，具有抑制肿瘤生长的作用。
包心菜的吃法很多，可凉拌，可清炒，可烧汤，也可做泡菜、腌菜、酸辣菜等，还可做菜馅、烧菜饭、下面条吃，但不管怎么吃都要保持其脆美，火候不宜太过。, http://www.100md.com(许秀柏)