植物肉——蘑菇
我国野生的蘑菇约有400种，其中可食的300余种，毒蘑菇有近100种，它们混 杂在一起生长。世界上公认蘑菇为高蛋白、低脂肪、低热量、高维生素的保健食品，不仅适合儿童生长发育食用，而且中老年特别是患有高血压、高血脂的中老年人食用尤为合适。
蘑菇中含有多种营养成份，每100克鲜蘑菇中，水分占93.3克，蛋白质含量为2.9克，蛋白质含量不算甚丰，但其中具有大量各种氨基酸，尤其人体所必需的8种氨基酸，在蘑菇中都具备，特别还含有一般生物少见的伞菌氨酸、口蘑氨酸，故而味道鲜美，是人类理想食品。脂肪为0.2克，脂肪中的亚油酸为多，碳水化合物为2.6克。还含磷酸腺甙己糖醇、纤维素、钙、磷、铁等无机盐和维生素B1、B2、烟酸、维生素C等，并有较多的微量元素，如铜、锌、碘，可见其营养价值较为丰富。
蘑菇入药始载于《日用本草》，中医认为其性凉味甘无毒，入肺、胃、肠之经。能补脾理气，化痰开胃、滋阴润燥等功效。
现代医学研究表明，蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，可提高人体的免疫力，日本科学家从蘑菇中提取出一种多糖，具有抗癌作用，对乳腺癌、皮肤癌、肺癌都有一定的效果，抗癌作用温和而无毒性。蘑茹还有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中含有胰蛋白酶等多种酶类，具有一定的降血糖作用。所以常吃蘑菇可增强人体的抗病能力，改善心、脑及微循环供血，可以预防动脉硬化和肝硬化。是一种理想的延年益寿食品。
要注意鉴别毒蘑菇。一般外形邪恶，颜色鲜艳，且有粘液质的蘑菇，常含有毒物质，不得误食。若不慎误食中毒，应立即急送医院抢救，还可在送医院前，临时用绿豆120克，甘草30克，煎汤灌服。, 百拇医药(愚谷)
蘑菇中含有多种营养成份，每100克鲜蘑菇中，水分占93.3克，蛋白质含量为2.9克，蛋白质含量不算甚丰，但其中具有大量各种氨基酸，尤其人体所必需的8种氨基酸，在蘑菇中都具备，特别还含有一般生物少见的伞菌氨酸、口蘑氨酸，故而味道鲜美，是人类理想食品。脂肪为0.2克，脂肪中的亚油酸为多，碳水化合物为2.6克。还含磷酸腺甙己糖醇、纤维素、钙、磷、铁等无机盐和维生素B1、B2、烟酸、维生素C等，并有较多的微量元素，如铜、锌、碘，可见其营养价值较为丰富。
蘑菇入药始载于《日用本草》，中医认为其性凉味甘无毒，入肺、胃、肠之经。能补脾理气，化痰开胃、滋阴润燥等功效。
现代医学研究表明，蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，可提高人体的免疫力，日本科学家从蘑菇中提取出一种多糖，具有抗癌作用，对乳腺癌、皮肤癌、肺癌都有一定的效果，抗癌作用温和而无毒性。蘑茹还有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中含有胰蛋白酶等多种酶类，具有一定的降血糖作用。所以常吃蘑菇可增强人体的抗病能力，改善心、脑及微循环供血，可以预防动脉硬化和肝硬化。是一种理想的延年益寿食品。
要注意鉴别毒蘑菇。一般外形邪恶，颜色鲜艳，且有粘液质的蘑菇，常含有毒物质，不得误食。若不慎误食中毒，应立即急送医院抢救，还可在送医院前，临时用绿豆120克，甘草30克，煎汤灌服。, 百拇医药(愚谷)