酱油熟吃
酱油是以豆饼、麸皮、黄豆等为原料，通过发酵、再经高温消毒后制成的调味品，具有较为丰富的营养。据科学测定，每100毫升酱油中含有蛋白质38克，糖20.4克，有的还含有少量的钙、铁及维生素B1等。菜肴中加入适量的酱油，既可以调味，又可以增进食欲，促进消化。
然而，很多家庭在制作某些凉拌菜时，大多都会将市场上买来的酱油直接用于凉拌菜。一般来说，酱油不经加热，也可以食用，但由于在生产、贮存、运输、销售等过程中，常因卫生不良而被污染，甚至侵入传染性肠道致病菌。科学实验证实，伤寒杆菌在酱油中能生存29日，痢疾杆菌能生存2日。所以在用不经加热的酱油做凉拌菜或吃面条的调味品时，就有感染疾病，特别是肠道传染病的危险。
因此，酱油不论用于作何种调味品，最好要先加热烧熟再吃，这也是日常生活保健的需要。, 百拇医药(刘春援)
然而，很多家庭在制作某些凉拌菜时，大多都会将市场上买来的酱油直接用于凉拌菜。一般来说，酱油不经加热，也可以食用，但由于在生产、贮存、运输、销售等过程中，常因卫生不良而被污染，甚至侵入传染性肠道致病菌。科学实验证实，伤寒杆菌在酱油中能生存29日，痢疾杆菌能生存2日。所以在用不经加热的酱油做凉拌菜或吃面条的调味品时，就有感染疾病，特别是肠道传染病的危险。
因此，酱油不论用于作何种调味品，最好要先加热烧熟再吃，这也是日常生活保健的需要。, 百拇医药(刘春援)