护生草——荠菜
荠菜又称枕头草、护生草、清明草、榄豉菜等。生长于田野，路边及庭院，全国均有分布。荠菜是一味药膳兼用的时鲜物品，古书中谓荠菜糊为“百岁羹”。阳春三月，正是荠菜生长的旺季，堪称蔬中佳品。
荠菜有着丰富的营养。根据分析，每公斤荠菜中约含蛋白质42.4克，糖类48克，脂肪3.2克，粗纤维11.2克，磷0.58克，以及胡萝卜素、维生素C和铁、钾、锰、镁等元素；它还含有人体所需的多种氨基酸。它含维生素C比西红柿还高；无机盐中的钙、铁、锰、钾等含量均较高。
荠菜入药见于《名医别录》，中医认为其性平味甘无毒。能益脾明目，祛风解热，止血和胃，治痢疾、水肿、便血、月经过多、目赤疼痛。荠菜煎水常喝，可预防流感、流脑、麻疹。
现在研究发现，荠菜所含荠菜酸，对各种出血病有明显止血作用，对血友病患者可增强血块抵抗力。所含胆碱、乙酰胆碱、芸香甙、木樨草素，有降压作用。荠菜有类似麦角和催产素样作用，能收缩子宫和肠管。它还含有丰富的二硫酚硫酮，这种物质具有抗癌作用，可以减少胃癌和呼吸道癌的发生率；同时荠菜中丰富的维生素C，亦可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质——亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜所含较多维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾疗效较好。不难看出，荠菜既是蔬菜中的佳品，又具有颇高的药用价值，无怪我国江南一带至今还流传“到了三月三，荠菜可以当灵丹”的俚语。, 百拇医药(愚谷)
荠菜有着丰富的营养。根据分析，每公斤荠菜中约含蛋白质42.4克，糖类48克，脂肪3.2克，粗纤维11.2克，磷0.58克，以及胡萝卜素、维生素C和铁、钾、锰、镁等元素；它还含有人体所需的多种氨基酸。它含维生素C比西红柿还高；无机盐中的钙、铁、锰、钾等含量均较高。
荠菜入药见于《名医别录》，中医认为其性平味甘无毒。能益脾明目，祛风解热，止血和胃，治痢疾、水肿、便血、月经过多、目赤疼痛。荠菜煎水常喝，可预防流感、流脑、麻疹。
现在研究发现，荠菜所含荠菜酸，对各种出血病有明显止血作用，对血友病患者可增强血块抵抗力。所含胆碱、乙酰胆碱、芸香甙、木樨草素，有降压作用。荠菜有类似麦角和催产素样作用，能收缩子宫和肠管。它还含有丰富的二硫酚硫酮，这种物质具有抗癌作用，可以减少胃癌和呼吸道癌的发生率；同时荠菜中丰富的维生素C，亦可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质——亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜所含较多维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾疗效较好。不难看出，荠菜既是蔬菜中的佳品，又具有颇高的药用价值，无怪我国江南一带至今还流传“到了三月三，荠菜可以当灵丹”的俚语。, 百拇医药(愚谷)