开胃消食话茼蒿
茼蒿为菊科植物茼蒿的茎叶，又叫蓬蒿、蓬蒿菜、蒿菜。南北各地皆种，以肥嫩者为佳。
茼蒿含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量值得重视。每100克中，含胡萝卜素2.54毫克，约为黄瓜、茄子含量的15至30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达30毫克，约为冬瓜、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙量的6倍。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人吸收不良的胃肠均很有好处。
茼蒿入药始载于《嘉裕本草》，中医认为其性平味辛微甘无毒，入脾、胃二经。能补脾胃，助消化，利二便，去痰湿，凡脾胃虚弱、二便不畅者，均为适宜。取茼蒿菜250克，每天煮食，可治口臭、便秘。鲜茼蒿100克，洗净，切碎，捣烂取汁，每次1酒杯，温开水和服，1日2次，连服数日至数周，治高血压头目晕眩，夜寐不安。
茼蒿中还含有多种氨基酸，对人有较高的营养价值。其中的挥发油使茼蒿微有香气，食后有开胃消食作用，同时，挥发油有促进血液循环的作用。茼蒿中含有丰富的粗纤维，可促进胃肠蠕动，促进胆固醇从胃肠道排泄。因此，多食茼蒿，有助消化、降低胆固醇的作用。同肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。另外，茼蒿中铁、钙含量较多，对儿童生长发育及贫血患者有一定帮助。
茼蒿烧煮易熟，故需急火快炒，以免损耗营养成分。由于其性滑利，故脾胃虚寒、大便溏泄、腹泻者，不宜食用。, http://www.100md.com(愚谷)
茼蒿含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量值得重视。每100克中，含胡萝卜素2.54毫克，约为黄瓜、茄子含量的15至30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达30毫克，约为冬瓜、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙量的6倍。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人吸收不良的胃肠均很有好处。
茼蒿入药始载于《嘉裕本草》，中医认为其性平味辛微甘无毒，入脾、胃二经。能补脾胃，助消化，利二便，去痰湿，凡脾胃虚弱、二便不畅者，均为适宜。取茼蒿菜250克，每天煮食，可治口臭、便秘。鲜茼蒿100克，洗净，切碎，捣烂取汁，每次1酒杯，温开水和服，1日2次，连服数日至数周，治高血压头目晕眩，夜寐不安。
茼蒿中还含有多种氨基酸，对人有较高的营养价值。其中的挥发油使茼蒿微有香气，食后有开胃消食作用，同时，挥发油有促进血液循环的作用。茼蒿中含有丰富的粗纤维，可促进胃肠蠕动，促进胆固醇从胃肠道排泄。因此，多食茼蒿，有助消化、降低胆固醇的作用。同肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。另外，茼蒿中铁、钙含量较多，对儿童生长发育及贫血患者有一定帮助。
茼蒿烧煮易熟，故需急火快炒，以免损耗营养成分。由于其性滑利，故脾胃虚寒、大便溏泄、腹泻者，不宜食用。, http://www.100md.com(愚谷)