牛奶可以用微波炉加热吗？
食物在高温烧烤下，确实可以产生一种致癌物质。但并不是氨基酸变质，主要是食物中的脂类物质，如胆固醇，在700℃的高温下热聚可产生一种叫苯并(a)芘的有机物，这种物质是一种强致癌物。但微波炉加热牛奶时，并没有到此高温，而且加热时间短，另外牛奶为液体物质，加热时会自动产生对流，所以并不会把牛奶袋(杯)表面的牛奶烤“糊”，也不会产生这种对人体有害的物质。相反，微波炉短时间加热牛奶还有以下几点好处：1、适当的加温可以减少对胃肠道的刺激，使人体更容易适应。2、在加温的同时还可以起到一定的杀菌作用。3、加热时还可以使牛奶中的乳白蛋白受热产生一种含巯基的化合物，这种化合物是一种良好的抗氧化剂，可起到美容、抗衰老的作用。
但是，酸奶不宜加热，因为加热后会使奶中对人体有益的乳酸杆菌被杀死。, http://www.100md.com(张胜康)
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