“穷人的医生”——花菜
花菜又名花椰菜、菜花。古代西方人曾称赞它为“天赐的药物”、“穷人的医生”。
花菜的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素(A、B1、B2、C等)和矿物质(钙、磷、铁、钼、锰等)。花菜中所含的维生素C特别多，每百克中含88毫克，是同量大白菜含量的4倍、番茄含量的8倍，苹果含量的20倍以上。常吃菜花，可增强肝脏的解毒能力，并能提高机体的免疫力，防治感冒和坏血病的发生。
科学家们最近发现，花菜在防癌与抗癌方面独树一帜。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面，效果更好。研究表明，患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人。而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时还能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，遏制癌肿生长。
美国营养学家的研究发现，花菜中所含的吲哚类化合物，确实具有转化雌激素，预防乳腺癌的作用。因而，营养学家们建议：凡具有乳腺癌发病家族的女性和未生育或未哺乳，以及绝经期较晚的妇女，都应多食花菜，以防乳腺癌的发生。, http://www.100md.com(愚谷)
花菜的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素(A、B1、B2、C等)和矿物质(钙、磷、铁、钼、锰等)。花菜中所含的维生素C特别多，每百克中含88毫克，是同量大白菜含量的4倍、番茄含量的8倍，苹果含量的20倍以上。常吃菜花，可增强肝脏的解毒能力，并能提高机体的免疫力，防治感冒和坏血病的发生。
科学家们最近发现，花菜在防癌与抗癌方面独树一帜。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面，效果更好。研究表明，患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人。而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时还能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，遏制癌肿生长。
美国营养学家的研究发现，花菜中所含的吲哚类化合物，确实具有转化雌激素，预防乳腺癌的作用。因而，营养学家们建议：凡具有乳腺癌发病家族的女性和未生育或未哺乳，以及绝经期较晚的妇女，都应多食花菜，以防乳腺癌的发生。, http://www.100md.com(愚谷)