吃醋好处多
大多数人知道醋是一种调味品，但对醋的性质、营养食疗价值及其它用途却并不十分了解。这里向读者作简单介绍。
醋有粮醋、酒醋、糖醋、柿醋之分。粮醋是以碎米、麸皮、高粱、玉米等粮食为原料，通过生物发酵及一系列工艺酿制而成。用粮食酿制的醋有较高的营养价值，它含有人体所需的各种氨基酸、维生素、矿物质及碳水化物等营养成分。据分析，每百克醋含蛋白质2.1克、脂肪0.3克、碳水化物4.9克、维生素B10.03毫克、维生素B20.05毫克、钾351毫克、钠262毫克、钙17毫克、磷96毫克、镁13毫克、铁6毫克、锌1.25毫克、硒2.43毫克。
醋能使人心情畅快、精力充沛，同时有促进免疫、延缓细胞衰老的作用。醋还能加速体内糖和脂肪的代谢及分解，有一定的减肥作用。
醋中的主要成分是醋酸，醋酸是一种有机酸，食后有促进胃分泌消化液、增进食欲的作用；醋酸可以使胃肠酸度增加，有利钙、磷的吸收与利用；醋酸也有很好的抑菌、杀菌作用，有些病菌如甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、葡萄球菌和流感杆菌等在酸性环境中不易生存，民间常用醋熏法进行室内空气消毒是有科学道理的。
祖国医学认为，“醋性温、味酸苦、无毒、有散淤解毒、下气消食、开胃等功效”。因暴食等原因所致的食滞、消化不良时，可用白萝卜汁、醋、白糖各适量调和共饮。高血压、神经衰弱等多种慢性疾病长期服用醋(每天20-30克)或用醋与其它食物(如鸡蛋、蜂蜜、大豆等)配制的食疗验方，常能收到较好的食疗效果。胃酸过多、胃十二指肠溃疡病患者不宜喝醋，有肾功能不全或肾病的病人也不宜饮醋，服药的病人也不宜喝醋。
醋的用途很广泛，吃醋对健康也非常有益。在食醋时有两点值得注意：①铝制及上釉的陶制炊、餐具遇醋后会使对人体有害的铝、铅溶解度增加，故应避免；②市面上偶尔见到一种用工业冰醋酸加水配制的“白醋”，这种不含任何营养成分的“醋”对人体是有害的。 (兼答重庆张新读者), http://www.100md.com(唐大寒)
醋有粮醋、酒醋、糖醋、柿醋之分。粮醋是以碎米、麸皮、高粱、玉米等粮食为原料，通过生物发酵及一系列工艺酿制而成。用粮食酿制的醋有较高的营养价值，它含有人体所需的各种氨基酸、维生素、矿物质及碳水化物等营养成分。据分析，每百克醋含蛋白质2.1克、脂肪0.3克、碳水化物4.9克、维生素B10.03毫克、维生素B20.05毫克、钾351毫克、钠262毫克、钙17毫克、磷96毫克、镁13毫克、铁6毫克、锌1.25毫克、硒2.43毫克。
醋能使人心情畅快、精力充沛，同时有促进免疫、延缓细胞衰老的作用。醋还能加速体内糖和脂肪的代谢及分解，有一定的减肥作用。
醋中的主要成分是醋酸，醋酸是一种有机酸，食后有促进胃分泌消化液、增进食欲的作用；醋酸可以使胃肠酸度增加，有利钙、磷的吸收与利用；醋酸也有很好的抑菌、杀菌作用，有些病菌如甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、葡萄球菌和流感杆菌等在酸性环境中不易生存，民间常用醋熏法进行室内空气消毒是有科学道理的。
祖国医学认为，“醋性温、味酸苦、无毒、有散淤解毒、下气消食、开胃等功效”。因暴食等原因所致的食滞、消化不良时，可用白萝卜汁、醋、白糖各适量调和共饮。高血压、神经衰弱等多种慢性疾病长期服用醋(每天20-30克)或用醋与其它食物(如鸡蛋、蜂蜜、大豆等)配制的食疗验方，常能收到较好的食疗效果。胃酸过多、胃十二指肠溃疡病患者不宜喝醋，有肾功能不全或肾病的病人也不宜饮醋，服药的病人也不宜喝醋。
醋的用途很广泛，吃醋对健康也非常有益。在食醋时有两点值得注意：①铝制及上釉的陶制炊、餐具遇醋后会使对人体有害的铝、铅溶解度增加，故应避免；②市面上偶尔见到一种用工业冰醋酸加水配制的“白醋”，这种不含任何营养成分的“醋”对人体是有害的。 (兼答重庆张新读者), http://www.100md.com(唐大寒)