随着年龄的增加，生理有了不同程度的改变，血管系统开始逐渐硬化了。有的表现出了
高血压症状或
心脏不太好，临床检验血脂
增高，所以有的人就产生了偏激的想法，不敢吃
肥肉，专门吃
瘦肉。其实不然，光吃瘦肉也有弊。瘦肉富有
蛋氨酸，经
人体吸收后，在酶的催化下可转变成同型半胱氨酸。实验研究证明，同型半胱氨酸能直接损害动脉壁的内皮细胞。当皮内细胞受到损伤，就使内皮细胞层的通透性增高，从而能破坏动脉壁的脂质移出(脂质清除障碍)，而有利于
血液中的脂质沉积于受损的动脉壁上，形成
动脉粥样硬化。
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(凤 珍)