美容佳品——黄瓜
黄瓜亦称“胡瓜”、“王瓜”。葫芦科。一年生草本。一般分有棱与无棱两大类，瓜肉脆嫩，皮薄多汁，味略甜，为夏季主要蔬菜之一。
黄瓜中含有多种营养物质，含水量达98%，每100克鲜黄瓜，含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。蛋白质含有精氨酸等必需氨基酸；碳水化合物的种类较多，有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖。此外，黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素。
黄瓜入药始载于《本草拾遗》，中医认为其性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经。有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。
近年对黄瓜医疗作用的研究又有新的发现，所含丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥和预防冠心病的功能。其瓜藤可扩张血管，减慢心率，降低胆固醇和血压。所含葡萄糖苷、甘露糖、果糖、木糖、不参与通常糖代谢，故糖尿病患者可常吃黄瓜，非但不升高血糖，甚至还能使之降低。所含精氨酸，可使因肥胖而致性功能减退者得到改善。所含较多维生素E，可抗过氧化，有抗衰老作用。黄瓜所含葫芦素C，能激发人体免疫功能，对原发性肝癌可消除病痛，且延长生存期，所含纤维素，可促进胃肠蠕动，易使肠道内败物残渣排泄，可预防大肠癌。黄瓜还含有丰富的黄瓜酶，能促进机体新陈代谢，收到润肤护发的美容效果，常用黄瓜汁搓洗脸孔，或捣烂敷面一小时后洗净，既舒展皱纹，又润肤消斑。
脾胃虚寒者不宜多吃黄瓜。高温会使黄瓜里的维生素损耗过半，故最佳吃法为凉拌或生吃。此时，应彻底洗净、消毒，以防肠炎、痢疾之患。(许秀柏)
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