如何购买合格酱油

http://www.100md.com 2001年8月2日 《当代健康报》2001.08.02

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    酱油是居家做饭离不开的调味品，那么，消费者如何购买合格的酱油产品呢？首先看营养成分。氨基酸态氮是酱油的特征性指标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量就越好，鲜味也越浓。根据国家强制性标准规定，每100毫升酱油中氨基酸态氮含量不得低于0·4克。其次看生产厂家。消费者应选择一些知名的酱油厂家生产的酱油。第三看等级。一般酱油分为一级、二级或头抽、二抽，等级越靠前其质量也越好。此外，酱油不是越红越鲜质量就越好。 (齐中熙)

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