锅煎凤翅
主料：鸡中翅500克
调配料：花生油100克、蒜仁200克、葱段150克、姜片50克、上等豆豉50克、海鲜酱50克，美极鲜生抽、胡椒面、花雕油、精盐、白糖、淀粉、蚝油等各适量。
做法：
1.将鸡中翅洗净、揩干水分，放入海鲜酱、生抽、胡椒面等调料进行腌制后，将豆豉剁成茸，拌入鸡中翅腌渍3小时。
2.取砂锅上灶，放入花生油、蒜仁、葱段、姜片垫入锅底，煸炒出香味，摆入鸡翅，再浇上腌渍的卤水，加盖，先用大火烧，待锅内出香气时，改用小火 至水分将尽，此时加上香葱，香味扑鼻，菜品即可上桌。
特点：蒜葱姜味浓，鸡翅鲜嫩爽口。 (吕新平), http://www.100md.com
调配料：花生油100克、蒜仁200克、葱段150克、姜片50克、上等豆豉50克、海鲜酱50克，美极鲜生抽、胡椒面、花雕油、精盐、白糖、淀粉、蚝油等各适量。
做法：
1.将鸡中翅洗净、揩干水分，放入海鲜酱、生抽、胡椒面等调料进行腌制后，将豆豉剁成茸，拌入鸡中翅腌渍3小时。
2.取砂锅上灶，放入花生油、蒜仁、葱段、姜片垫入锅底，煸炒出香味，摆入鸡翅，再浇上腌渍的卤水，加盖，先用大火烧，待锅内出香气时，改用小火 至水分将尽，此时加上香葱，香味扑鼻，菜品即可上桌。
特点：蒜葱姜味浓，鸡翅鲜嫩爽口。 (吕新平), http://www.100md.com