蔬菜防癌排座次
1996年日本国立预防研究所对26万人饮食生活与癌的关系进行调查，证实蔬菜有防癌作用，得到了40种蔬菜抗癌成分分析与实验性抑癌的实验结果，对有显著防癌效应的20余种蔬菜从高到低排了座次：熟甘薯98%，生甘薯94%，芦笋93%，花椰菜92%，卷心菜91%，菜花90%，欧芹83%，茄子皮74%，甜椒55%，胡萝卜46%，金芪菜37%，荠菜35%，苤蓝34%，芥菜32%，雪里蕻29%，番茄23%，大葱16%，大蒜15%，黄瓜14%，大白菜7%。很多实验分析证明，甘薯超过了人参的抗癌功效，为蔬菜之首，其他蔬菜如西红柿所含番茄红素是一种抗氧化剂，可抑制某些致癌的氧游离基。葱和大蒜等含有硫化物等大量抑制癌生长的化学物质。含辛辣成份的生姜对肉、鱼等脂肪食品有很强的抗氧化作用，与维生素E相比，其作用更有效。富含纤维素的茭白、芹菜，可加速食物中有毒物质的排泄，对预防大肠癌有益。绿色蔬菜菠菜、芹菜等颜色越深，抗癌效果越强。红色蔬菜胡萝卜、红苋菜等能增强冠状动脉血流量，从而降低血脂，增强机体抵抗力。, 百拇医药(陶春祥)