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饮用葡萄酒 配菜有讲究
http://www.100md.com 2001年10月18日 《当代健康报》 2001.10.18
     饮用葡萄酒 配菜有讲究

    我国大多菜肴都能与葡萄酒搭配,这里列些组合的例子供参考。

    鸡肉、猪肉类菜肴,佐以白葡萄酒为佳。但当猪肉做成“叉烧”和红烧肉时,配饮较清淡的红葡萄酒味道会更好。

    广东点心中,油炸点心搭配香槟和清淡新鲜的白葡萄酒最好;若是蒸制的虾、豆腐皮、鸡肉、猪肉食品,可配饮较浓郁丰厚的白葡萄酒。

    鸭肉菜中,如果是熏鸭、烤鸭,可配饮较清淡的红葡萄酒;若是带肉汁的(如潮州酱鸭)则可搭配较浓郁丰厚的红葡萄酒。

    川菜以辣麻且油润为特色,如果使用白肉或海鲜贝类,可选择白葡萄酒;其他肉可搭配红葡萄酒。牛羊肉类菜肴,选用长城红葡萄酒为佳。

    面条类中,以海鲜做汤(臊子)的面条,可饮用白葡萄酒;牛肉面可配用红葡萄酒。 (石太印), http://www.100md.com