饮用葡萄酒 配菜有讲究
饮用葡萄酒 配菜有讲究
我国大多菜肴都能与葡萄酒搭配,这里列些组合的例子供参考。
鸡肉、猪肉类菜肴,佐以白葡萄酒为佳。但当猪肉做成“叉烧”和红烧肉时,配饮较清淡的红葡萄酒味道会更好。
广东点心中,油炸点心搭配香槟和清淡新鲜的白葡萄酒最好;若是蒸制的虾、豆腐皮、鸡肉、猪肉食品,可配饮较浓郁丰厚的白葡萄酒。
鸭肉菜中,如果是熏鸭、烤鸭,可配饮较清淡的红葡萄酒;若是带肉汁的(如潮州酱鸭)则可搭配较浓郁丰厚的红葡萄酒。
川菜以辣麻且油润为特色,如果使用白肉或海鲜贝类,可选择白葡萄酒;其他肉可搭配红葡萄酒。牛羊肉类菜肴,选用长城红葡萄酒为佳。
面条类中,以海鲜做汤(臊子)的面条,可饮用白葡萄酒;牛肉面可配用红葡萄酒。 (石太印), http://www.100md.com
我国大多菜肴都能与葡萄酒搭配,这里列些组合的例子供参考。
鸡肉、猪肉类菜肴,佐以白葡萄酒为佳。但当猪肉做成“叉烧”和红烧肉时,配饮较清淡的红葡萄酒味道会更好。
广东点心中,油炸点心搭配香槟和清淡新鲜的白葡萄酒最好;若是蒸制的虾、豆腐皮、鸡肉、猪肉食品,可配饮较浓郁丰厚的白葡萄酒。
鸭肉菜中,如果是熏鸭、烤鸭,可配饮较清淡的红葡萄酒;若是带肉汁的(如潮州酱鸭)则可搭配较浓郁丰厚的红葡萄酒。
川菜以辣麻且油润为特色,如果使用白肉或海鲜贝类,可选择白葡萄酒;其他肉可搭配红葡萄酒。牛羊肉类菜肴,选用长城红葡萄酒为佳。
面条类中,以海鲜做汤(臊子)的面条,可饮用白葡萄酒;牛肉面可配用红葡萄酒。 (石太印), http://www.100md.com