长寿菜——苋菜
苋菜亦称“米苋”，苋科。一年出草本。梗直立，分枝少。叶互生，卵圆或菱形，叶肉较薄，呈绿色、紫红色或两色相间。
苋菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。苋菜所含蛋白质比牛奶中的蛋白质更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，其铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量为鲜蔬菜中之最。
苋菜入药始载于《神农本草经》，中医视苋菜、苋子、苋根均有药用价值，其性凉味甘无毒。苋菜清热解毒、除湿止痢，通二便，收敛止血，患赤白下痢、里急后重，暑热便秘者最宜，紫苋菜1把，水煎，取汁同糯米60克共煮粥，空腹食，连食3-7天，治产前、产后赤白痢。红色苋菜(连根)，鲜车前草各50克，加水2500毫升，煎后加白糖适量，当茶饮，每日数次，连服数日，可治疗尿道炎引起的尿血。
现代研究证明，苋菜中没有草酸，其所富含的钙很容易被人体吸收。苋菜所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能。因此，苋菜是一种补血佳蔬，适宜于贫血。苋菜叶和其种子里含有丰富的赖氨酸，这种氨基酸是人体的八种必须氨基酸之一，常吃苋菜可补充谷物食品中这种氨基酸的不足，提高食物蛋白质的生物营养价值，这对于人体的健康，尤其是对青少年的生长发育有重要意义。研究还证实，苋菜可治甲状腺肿大，能辅助治疗宫颈癌、肠癌脓血粘液便。
苋菜药食兼优，为大多数人所喜爱，被誉为“长寿菜”。然其性寒凉，易伤阳气，故对脾阳不振，脾虚便溏或慢性腹泻患者，则不宜多食。, http://www.100md.com(许秀柏)
苋菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。苋菜所含蛋白质比牛奶中的蛋白质更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，其铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量为鲜蔬菜中之最。
苋菜入药始载于《神农本草经》，中医视苋菜、苋子、苋根均有药用价值，其性凉味甘无毒。苋菜清热解毒、除湿止痢，通二便，收敛止血，患赤白下痢、里急后重，暑热便秘者最宜，紫苋菜1把，水煎，取汁同糯米60克共煮粥，空腹食，连食3-7天，治产前、产后赤白痢。红色苋菜(连根)，鲜车前草各50克，加水2500毫升，煎后加白糖适量，当茶饮，每日数次，连服数日，可治疗尿道炎引起的尿血。
现代研究证明，苋菜中没有草酸，其所富含的钙很容易被人体吸收。苋菜所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能。因此，苋菜是一种补血佳蔬，适宜于贫血。苋菜叶和其种子里含有丰富的赖氨酸，这种氨基酸是人体的八种必须氨基酸之一，常吃苋菜可补充谷物食品中这种氨基酸的不足，提高食物蛋白质的生物营养价值，这对于人体的健康，尤其是对青少年的生长发育有重要意义。研究还证实，苋菜可治甲状腺肿大，能辅助治疗宫颈癌、肠癌脓血粘液便。
苋菜药食兼优，为大多数人所喜爱，被誉为“长寿菜”。然其性寒凉，易伤阳气，故对脾阳不振，脾虚便溏或慢性腹泻患者，则不宜多食。, http://www.100md.com(许秀柏)