这鸡蛋 那鸡蛋 都是好蛋
在诊疗中，常有不少病友问及：“我能不能吃蛋？是鸡蛋好还是鸭蛋好？洋鸡蛋营养多还是土鸡蛋营养多？白色鸡蛋价值高还是有色的鸡蛋价值高”等对禽蛋的咨询。要完整、全面地回答这些具体问题，着实一言难尽，绝非三言两语能够说清的。
众所周知，禽蛋是很有营养的。它含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、脂肪及维生素D等营养成分。经测定，每100克全鸡蛋中，就含有蛋白质12.7克、缬氨酸4.2克、胱氨酸3.9克、亮氨酸5.8克、赖氨酸3.5克、苏氨酸3.3克；蛋黄中每100克有脂肪30克，其中含多种脂肪酸。所以，从营养角度上来说，蛋类对任何年龄、性别的人都是一份佳肴，对许许多多病人来说，都是可口的营养食品，完全可以作为首选的进补项目。
现在的新问题是，由于市场的繁荣，因此蛋摊上蛋的品种繁多，令人眼花缭乱，就仅鸡蛋而言，除有称为洋鸡蛋、土鸡蛋；白色鸡蛋、赤色蛋外，亦有绿色、彩色等五花八门的“新”蛋；更有些标新立异的含碘蛋、含硒蛋、含钙蛋等在招睐顾客。这就真有些让人望蛋兴叹，想买而又举棋不定了。
谁都清楚，鸡蛋是母鸡生的，因此，鸡蛋口味、营养成分与鸡饲料及饲养方式有关。农家家养的“土鸡”，常可吃到小虫、青草、杂粮草籽，故蛋中所含的物质较丰富，蛋黄中含胡萝卜素多而呈橙红色；而养鸡场的群鸡吃的是配方饲料，故蛋的口感稍清淡，蛋黄呈浅黄，所以不少人不太喜欢吃，同时也误以为“洋”鸡蛋不如“土”鸡蛋“补”。其实并非如此。这两种鸡蛋不单差别不大，且各有千秋。“洋”鸡蛋中的B族维生素及维生素A含量比“土”鸡蛋多，而维生素E及长链多不饱和脂肪酸则“土”鸡蛋高。至于时髦的形形色色的彩蛋、富含××微量元素之蛋，有的只是广告的炒作，不必刻意去追求。总之，不论哪一种鸡蛋，都含丰富的人体必需的氨基酸，且有脂肪、维生素A、D、核黄素及钙、磷、铁等微量元素。唯一美中不足的是蛋黄中胆固醇量较高，故有高脂血症者宜少吃。另外，必须熟食，以免生病。蛋是好东西，我们该放心吃。, 百拇医药(白水)
众所周知，禽蛋是很有营养的。它含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、脂肪及维生素D等营养成分。经测定，每100克全鸡蛋中，就含有蛋白质12.7克、缬氨酸4.2克、胱氨酸3.9克、亮氨酸5.8克、赖氨酸3.5克、苏氨酸3.3克；蛋黄中每100克有脂肪30克，其中含多种脂肪酸。所以，从营养角度上来说，蛋类对任何年龄、性别的人都是一份佳肴，对许许多多病人来说，都是可口的营养食品，完全可以作为首选的进补项目。
现在的新问题是，由于市场的繁荣，因此蛋摊上蛋的品种繁多，令人眼花缭乱，就仅鸡蛋而言，除有称为洋鸡蛋、土鸡蛋；白色鸡蛋、赤色蛋外，亦有绿色、彩色等五花八门的“新”蛋；更有些标新立异的含碘蛋、含硒蛋、含钙蛋等在招睐顾客。这就真有些让人望蛋兴叹，想买而又举棋不定了。
谁都清楚，鸡蛋是母鸡生的，因此，鸡蛋口味、营养成分与鸡饲料及饲养方式有关。农家家养的“土鸡”，常可吃到小虫、青草、杂粮草籽，故蛋中所含的物质较丰富，蛋黄中含胡萝卜素多而呈橙红色；而养鸡场的群鸡吃的是配方饲料，故蛋的口感稍清淡，蛋黄呈浅黄，所以不少人不太喜欢吃，同时也误以为“洋”鸡蛋不如“土”鸡蛋“补”。其实并非如此。这两种鸡蛋不单差别不大，且各有千秋。“洋”鸡蛋中的B族维生素及维生素A含量比“土”鸡蛋多，而维生素E及长链多不饱和脂肪酸则“土”鸡蛋高。至于时髦的形形色色的彩蛋、富含××微量元素之蛋，有的只是广告的炒作，不必刻意去追求。总之，不论哪一种鸡蛋，都含丰富的人体必需的氨基酸，且有脂肪、维生素A、D、核黄素及钙、磷、铁等微量元素。唯一美中不足的是蛋黄中胆固醇量较高，故有高脂血症者宜少吃。另外，必须熟食，以免生病。蛋是好东西，我们该放心吃。, 百拇医药(白水)