21世纪的有效吃法 杂食——吃出健康 吃掉疾病
食物的种类很多，可归为六大类，即谷米类、蔬菜类、瓜果类、肉食类、饮料类和调味品；人体所需要的营养也是多种多样的，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，矿物质(宏量、微量元素)和水。没有一种食物可以供给人体全部营养，故应进食多种食物，使各种食物起到互补作用，以保证人体得到全面营养而保证健康。这是杂食的缘由。偏食、嗜食都属不良的饮食习惯。
在中医学看来食物有五性、七味。五性即寒、凉、温、热与平性；七味即酸、苦、甘、辛、咸，淡及涩味。现代营养学研究表明：五性七味的作用不同，所含成分也有异。这为杂食的必要性提供了理论基础。我国人民在数千年的生活实践中总结出一套行之有效的食物搭配(杂食)方案，即五谷为养，五畜为益、五果为助、五菜为充，注重谷肉果菜的相互搭配。
在生活中，善食者都注意食物的巧妙搭配：“食物巧搭配，营养增一倍”。例如猪肝——菠菜，均补血，一荤一素；牛肉——土豆，牛肉粗糙，影响胃粘膜，土豆中的维生素u有保护胃粘膜的作用；羊肉——生姜，羊肉补阳取暖，生姜驱寒保暖，暖上加暖可驱外邪，治寒性腹痛。鸡肉——栗子，鸡肉造血，栗子健脾，共食利于鸡肉营养的充分吸收。鸭肉——山药，鸭肉补阴，消热止咳，山药补阴力更强，与鸭肉同食，可消油腻，补肺效果更佳。豆腐——萝卜，豆腐含蛋白质多，萝卜消化功能强，营养吸收多。猪肉——海带，为酸碱性食品的最佳搭配，是日本的长寿食品。但错误的搭配则有碍健康。例如豆浆中打入鸡蛋，蛋中粘液蛋白与豆浆中胰蛋白酶结合，可使营养丢失。
从杂食原则出发，笔者推崇带馅食品。例如水饺、馄饨、包子等，很好地体现了一个“杂”字。还有南方过年的什锦菜，系十余种食品的混合，笔者也提倡把它变成家常菜。在杂食上也有国际间的交融汇合：例如东方米饭西方吃法的“拿破仑”饭，系虾米、小牛肉、胡萝卜、洋葱、土豆丝加大米的“大杂烩”，营养丰富，且吃了不发胖。还有“冲绳面”，汇美、日、中三国饮食精华，面条上放红烧肉、鱼糕、葱、红姜，也是典型的混合食物。抗日战争中毛泽东等爱吃的“二米饭”(大、小米)也是一种“杂食”。
杂食的作用在于食物营养的互补，提高食品的生理效价，同时也可提高食品的色、香、味。日本提倡每人每天至少吃30种食物，我国条件不够，但每天吃十几种是可以做到的。, http://www.100md.com(宋为民)
在中医学看来食物有五性、七味。五性即寒、凉、温、热与平性；七味即酸、苦、甘、辛、咸，淡及涩味。现代营养学研究表明：五性七味的作用不同，所含成分也有异。这为杂食的必要性提供了理论基础。我国人民在数千年的生活实践中总结出一套行之有效的食物搭配(杂食)方案，即五谷为养，五畜为益、五果为助、五菜为充，注重谷肉果菜的相互搭配。
在生活中，善食者都注意食物的巧妙搭配：“食物巧搭配，营养增一倍”。例如猪肝——菠菜，均补血，一荤一素；牛肉——土豆，牛肉粗糙，影响胃粘膜，土豆中的维生素u有保护胃粘膜的作用；羊肉——生姜，羊肉补阳取暖，生姜驱寒保暖，暖上加暖可驱外邪，治寒性腹痛。鸡肉——栗子，鸡肉造血，栗子健脾，共食利于鸡肉营养的充分吸收。鸭肉——山药，鸭肉补阴，消热止咳，山药补阴力更强，与鸭肉同食，可消油腻，补肺效果更佳。豆腐——萝卜，豆腐含蛋白质多，萝卜消化功能强，营养吸收多。猪肉——海带，为酸碱性食品的最佳搭配，是日本的长寿食品。但错误的搭配则有碍健康。例如豆浆中打入鸡蛋，蛋中粘液蛋白与豆浆中胰蛋白酶结合，可使营养丢失。
从杂食原则出发，笔者推崇带馅食品。例如水饺、馄饨、包子等，很好地体现了一个“杂”字。还有南方过年的什锦菜，系十余种食品的混合，笔者也提倡把它变成家常菜。在杂食上也有国际间的交融汇合：例如东方米饭西方吃法的“拿破仑”饭，系虾米、小牛肉、胡萝卜、洋葱、土豆丝加大米的“大杂烩”，营养丰富，且吃了不发胖。还有“冲绳面”，汇美、日、中三国饮食精华，面条上放红烧肉、鱼糕、葱、红姜，也是典型的混合食物。抗日战争中毛泽东等爱吃的“二米饭”(大、小米)也是一种“杂食”。
杂食的作用在于食物营养的互补，提高食品的生理效价，同时也可提高食品的色、香、味。日本提倡每人每天至少吃30种食物，我国条件不够，但每天吃十几种是可以做到的。, http://www.100md.com(宋为民)