益气佳品——山药
山药亦称“薯药”、“薯蓣”。多年生缠绕藤本。食用部分为地下块茎，分长根、扁根和块根三种类型。原产我国，各地均有栽培，以河南沁阳县(旧属怀庆府)所产最著名，称“怀山药”，收获期为11-3月。山药一般以身干、坚实、粉性足、色洁白、味微酸者为佳。
山药入药始载于《神农本草经》，被列为上品。中医认为其性平味甘无毒，入肺、脾、肾三经，能健脾补肺，固肾益精。老年身体虚弱、精神倦怠、消化不良、慢性腹泻等症最为适宜。《本草纲目》称其“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”取山药、莲子、薏苡仁各30克，洗净用文火煮熟服食，每日一次，连服七天，可治妇女脾虚带多。山药30克，猪脑1具，枸杞子10克，加水炖服，每日1次，可治血虚眩晕、虚性头痛、神经衰弱。用山药15克(最好研为细末)、大米50克，煮粥食用，每日1-2次，时时服食，治脾虚食少、腹泻、消瘦。老年人常食，可健身延年。
现代医学研究发现，山药的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。所含皂甙，具有抗肝脏脂肪浸润的作用，防止脂肪肝的发生。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。此外，山药还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生。糖尿病患者，常吃山药可稳定血糖，因而山药对糖尿病患者有较好疗效。其方法为，山药、天花粉各15克，水煎服，每日1次，经常服饮。
大便燥结者则不宜食用。, http://www.100md.com(许秀柏)
山药入药始载于《神农本草经》，被列为上品。中医认为其性平味甘无毒，入肺、脾、肾三经，能健脾补肺，固肾益精。老年身体虚弱、精神倦怠、消化不良、慢性腹泻等症最为适宜。《本草纲目》称其“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”取山药、莲子、薏苡仁各30克，洗净用文火煮熟服食，每日一次，连服七天，可治妇女脾虚带多。山药30克，猪脑1具，枸杞子10克，加水炖服，每日1次，可治血虚眩晕、虚性头痛、神经衰弱。用山药15克(最好研为细末)、大米50克，煮粥食用，每日1-2次，时时服食，治脾虚食少、腹泻、消瘦。老年人常食，可健身延年。
现代医学研究发现，山药的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。所含皂甙，具有抗肝脏脂肪浸润的作用，防止脂肪肝的发生。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。此外，山药还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生。糖尿病患者，常吃山药可稳定血糖，因而山药对糖尿病患者有较好疗效。其方法为，山药、天花粉各15克，水煎服，每日1次，经常服饮。
大便燥结者则不宜食用。, http://www.100md.com(许秀柏)